¡Ese verano ha pasado! Cuidan los jardineros - boca llena. ¿Cómo salvar la cosecha, tanto que con el beneficio de todos los seres queridos? ¿Cómo preparar un vegetal? Zanahorias reconocidas por toda la "reina" del otoño. Dulce, sabroso, jugoso y crujiente: te lamerás los dedos, ¡pero caprichoso! Es más rápido que todos los cultivos de raíces para marchitarse y pudrirse, es perseguido por la podredumbre blanca y negra, se calienta un poco y trata de germinar nuevamente.
¿Es posible hacer frente a este problema? Usted puede, si sigue ciertas reglas al preparar las zanahorias para el almacenamiento y durante el almacenamiento directo.
Limpieza oportuna
Debe quitar las zanahorias antes de las heladas, mientras el clima es cálido y seco. Las zanahorias destinadas al almacenamiento, tratan de sembrar el vencimiento medio o tardío. Sobre las mejores variedades adecuadas para el almacenamiento a largo plazo, se nos dice aquí.
No deseche el empaque de semillas en la primavera y entonces sabrá con certeza cuánto crecerá su zanahoria. Si el embalaje no se ha conservado, es posible determinar el momento de la cosecha por el aspecto del topper. Las hojas inferiores de las copas empezaron a volverse amarillas: no bostezar, ¡recoger la cosecha!
Acerca de cuándo retirar las zanahorias del jardín y cómo hacerlo correctamente, lea aquí.
¿Para qué es el mejor momento?
Una verdura inmadura no beneficiará a tu cuerpo, aún no ha logrado adquirir una cantidad suficiente de azúcares. Y, por el contrario, demasiado maduro ha acumulado azúcares y aminoácidos en exceso: la capacidad disminuye y el cultivo de raíces se pudre más rápido. Zanahorias más dulces - un sabroso bocado de roedores e insectos.
Reglas de recolección
- Las zanahorias socavan la cresta con una horquilla, por lo que dañas menos las raíces. Haga palanca suavemente con un tenedor y sáquelo del suelo para las partes superiores.
- Tan pronto como usted cavó las zanahorias - ordene inmediatamente. No se deben depositar todas las frutas demasiado grandes y pequeñas, así como las frutas dañadas. La estructura de la verdura debe ser densa, uniforme, crujiente en la rotura y de color naranja brillante.
Atencion Sacuda el suelo de las raíces con mucho cuidado, no las golpee juntas. Esto puede provocar grietas, lo que afectará negativamente la calidad de las zanahorias.
Poda literaria
Después de cosechar y clasificar las zanahorias, debe cortar inmediatamente las partes superiores. El recorte se realiza en etapas:
- Las tapas se cortan a la cabeza de un vegetal.
- Después del secado, la cabeza se corta en 1 centímetro, eliminando completamente el punto de crecimiento.
Esto se debe hacer con un cuchillo muy afilado, para que el corte sea uniforme y suave, de modo que sea mejor "sacar" durante el secado. Estos cultivos de raíces serán los más deliciosos y jugosos del invierno: la corteza formada retendrá la humedad y todos los nutrientes que contiene.
Más información sobre las características de la poda de zanahorias se puede encontrar aquí.
Secado
Secar las raíces también es mejor en etapas:
- Inmediatamente después de cosechar las zanahorias y podarlas primero, coloque las verduras allí mismo, en el jardín, bajo el sol, y manténgalas durante un par de horas.
- Tan pronto como corte el punto de crecimiento de la zanahoria, retire las raíces para que se sequen durante más tiempo. Coloque las zanahorias en un lugar oscuro y ventilado y seque durante aproximadamente 7-9 días.
- Luego sigue otra clasificación. Ahora todos los "defectos" de la clasificación primaria son claramente visibles. Frutos descoloridos, agrietados y contaminados, salen a la luz. Después de esta "cuarentena", las zanahorias se pueden enviar a la siguiente etapa de preparación para el almacenamiento.
¿Cómo desinfectar?
¿Necesito lavar las verduras antes de procesar? No, si las zanahorias están bien secas, entonces todas las partículas de la tierra y los restos pequeños se sacuden fácilmente (explicamos más sobre la necesidad de lavar las zanahorias antes de enviarlas para almacenarlas aquí). Pero la necesidad de desinfectar los cultivos de raíces. La forma más fácil de hacer esto es el permanganato de potasio.
- Disuelva el "permanganato de potasio" con agua hasta obtener un color morado oscuro.
- Hacer el procesamiento en la pelvis de gran capacidad. Poner las zanahorias en la solución y remojar durante 2 horas.
- Completa el procedimiento con un secado más, ahora final.
Formas de colocación
Hay muchas formas probadas para almacenar las zanahorias.
Arena
El ingrediente más común y simple utilizado para el almacenamiento es la arena:
Él necesita limpiar con seco. Vierta una capa de tres centímetros de arena en el piso, ponga una capa de zanahorias y, de nuevo, lije hasta que termine. Tal pirámide puede construirse hasta 75 centímetros, ya es irracional arriba.- Aunque muchos jardineros creen que es mejor almacenar los vegetales en la arena húmeda. Piensan que las zanahorias son tan jugosas.
Él necesita limpiar con seco. Vierta una capa de tres centímetros de arena en el piso, ponga una capa de zanahorias y, de nuevo, lije hasta que termine. Tal pirámide puede construirse hasta 75 centímetros, ya es irracional arriba.Ambas opciones tienen derecho a la vida.
Cajas
Para este método necesitas cajas o cajas de cartón:
- Las zanahorias se colocan en lotes pequeños (no más de 20 kilogramos) en el contenedor existente.
- Cierre bien y colóquelo a poca distancia de las paredes del sótano.
- En el suelo también es mejor poner un pequeño soporte. El condensado puede acumularse en el piso y las paredes y en ningún caso debe dejar que las cajas y los cajones se mojen, de lo contrario la zanahoria germinará. Por la misma razón, no haga respiraderos en las cajas.
Este método es muy conveniente si cavó muchas zanahorias y tiene un sótano pequeño.
Aserrín
El aserrín de coníferas contiene una producción volátil, que suprime la aparición de hongos y bacterias, por lo tanto, es un excelente relleno para cajas de zanahorias destinadas al almacenamiento a largo plazo. El proceso de colocación de las verduras para el almacenamiento es idéntico al lijado de las hortalizas de raíz.
Cáscara de cebolla
El método original - el uso de cáscara de cebolla:
Verduras envasadas, salpicadas de cáscara.- Agítelo todo a fondo para que cada zanahoria ruede en la cáscara.
Verduras envasadas, salpicadas de cáscara.La cáscara de la cebolla es higroscópica y al mismo tiempo actúa como un antiséptico, protegiendo las zanahorias de la putrefacción y los microorganismos.
Arcilla
Muy sucia, pero sigue siendo una forma muy efectiva de "mentir" las zanahorias en invierno. La "camisa" de arcilla ayudará a que los vegetales se mantengan lo mejor posible.
- Diluya la arcilla con agua hasta obtener un estado blando, sumerja cada zanahoria y póngala a secar. Alboroto mucho, pero el efecto vale la pena!
- Las zanahorias secas, ya en una envoltura de arcilla, se ponen en cajas y se bajan al sótano.
Cama de jardín
Una forma muy interesante de preservar la cosecha - ¡déjala en el jardín! Arriesgar toda la cosecha, por supuesto, no vale la pena. Pero parte de ella se puede dejar hasta la primavera.
- Las copas de las zanahorias que quedan para "congelar" se cortan, sin dejar colas.
- Una cama con cultivos de raíces se calienta, se cubre con arena y se coloca una película.
- Entonces toda esta estructura está inundada de turba o abeto, puedes aplicar humus.
En invierno, difícilmente podrá probar una zanahoria de este tipo, pero en la primavera y hasta la nueva cosecha, su cama de jardín hará las delicias de toda la familia con zanahorias frescas y jugosas.
Obtenga más información sobre cómo mantener las zanahorias en el jardín hasta la primavera, lea aquí, y en este artículo hablamos sobre todas las formas posibles de almacenar zanahorias en el suelo.
Creando las condiciones adecuadas.
Para que las zanahorias se almacenen de forma cualitativa y durante un tiempo prolongado, es necesario soportar ciertos parámetros de almacenamiento: humedad, temperatura de almacenamiento.
La temperatura óptima para almacenar zanahorias es de 0 a +4 grados. Si la temperatura aumenta más, la zanahoria comenzará a germinar y se marchitará. Si baja la temperatura, la zanahoria se congelará y, después de descongelarse, se pudrirá.- Debe mantener la humedad normal en su sótano. Para las zanahorias, esta tasa se define como 60%. Esto está cargado nuevamente con la germinación de la raíz y su podredumbre. Para mantener la humedad deseada, se utilizan materiales higroscópicos (arena, aserrín, cáscara de cebolla, etc.).
La temperatura óptima para almacenar zanahorias es de 0 a +4 grados. Si la temperatura aumenta más, la zanahoria comenzará a germinar y se marchitará. Si baja la temperatura, la zanahoria se congelará y, después de descongelarse, se pudrirá.¿Hay muchas zanahorias de mala calidad? No se apresure a tirar tales verduras. Dicho vegetal también puede prepararse para el almacenamiento, es importante saber cómo hacerlo. Lavar las raíces, pelar y pelar. Luego, colóquelos en recipientes de plástico para congelar o bolsas de plástico y envíelos al congelador. En invierno, tienes zanahorias listas para cualquier aplicación. Más información sobre la congelación de zanahorias para el invierno se puede encontrar aquí.
Atencion Si haces un esfuerzo y lo intentas, ¡entonces mantén la cosecha en el hombro de cada uno! Sujeto a las reglas, cualquier verdura retiene un máximo de vitaminas y sustancias útiles para los humanos.
Ya ves, cuántos "problemas" con esta reina del otoño. ¡Pero vale la pena! ¿Qué tipo de sopa sin zanahorias? Y no solo! En invierno, deleitará a su familia con una sabrosa zanahoria jugosa, hará un jugo saludable y un montón de ensaladas. Zanahorias dulces y crujientes para ti en el invierno!
