Habitualmente se crían cerdos para producir grasa. Pero aún así, la carne de cerdo no tiene menos sabor y nutrición.
El cerdo se usa ampliamente para cocinar muchos platos de todo el mundo, solo los musulmanes no lo comen. En popularidad, compite con el pollo, pero este último es muy inferior al cerdo en jugosidad.
Además, en el mundo moderno, donde muchos están luchando contra la obesidad, es más rentable criar cerdos para carne.
Por lo tanto, le informaremos de las razas de cerdos que producen la mayor cantidad de este producto. No olvide familiarizarlo con las características de la apariencia de cada raza, su rendimiento y las normas de atención necesarias.
¿Cuáles son las diferencias entre las razas de carne de cerdo?
En la cría de cerdos hay tres direcciones principales en la producción de estos animales, según la cual se produce toda la división de las rocas.
El primero incluye razas de cerdos tipo grasa.
Estas razas pueden distinguirse fácilmente incluso por su exterior exterior, ya que tienen un cuerpo muy profundo y ancho. Su parte delantera parece más pesada que la parte trasera, aunque el jamón también es bastante carnoso. Por el mismo nombre de este tipo, queda claro que tiene reservas bastante altas de tejido adiposo.
El hecho es que ya en medio año el crecimiento de las fibras musculares en un animal se detiene un poco. La canal de un cerdo de este tipo puede contener alrededor de 40-45% de grasa de toda la masa de la canal, mientras que la carne será inferior al 53%.
A un tipo separado se incluyen las razas universales de cerdos, o la carne.
Tales cerdos a una edad temprana pueden producir carne de muy alta calidad. La carne de cerdo gana muy rápidamente un peso vivo, y los adultos, incluso sin ningún problema, acumulan una gran cantidad de tejido adiposo. Por lo tanto, la cantidad de carne de una canal puede ser de 53 a 65%, y de grasa, de 29 a 37%.
Y finalmente, esos cerdos, sobre las razas de las que queremos contarles. carne o tocino.
Externamente, estos cerdos suelen tener un cuerpo largo y no un esternón particularmente profundo. En contraste con las razas sebáceas, la parte frontal de ellas es mucho más pequeña que la espalda, que está representada por un jamón muy masivo.
Las mediciones de calibre de todo el cuerpo de tales individuos generalmente muestran indicadores más grandes que las mediciones del tórax. Otra diferencia con respecto a los cerdos sebáceos es que el tipo de tocino puede desarrollar el tejido muscular de manera muy intensa, mientras que la grasa se deposita algo lentamente.
Pequeños lechones tales razas crecer muy rapido y ya a la edad de seis a siete meses, los indicadores de su peso vivo pueden alcanzar los 100 kilogramos (si sigue todas las reglas de alimentación). Dependiendo de la raza, un cadáver puede consistir en un 58-67% de carne, mientras que la grasa que queda en ella permanece de 21-32%.
Consideremos a los representantes más destacados del tipo de carne de los cerdos.
Cerdo Bacon raza Duroc: familiarizarse con todas las características.
La aparición de los representantes de la raza porcina duroc.
Esta raza es muy grande en tamaño. La longitud del cuerpo de los individuos adultos bienales masculinos puede alcanzar los 1,8 metros, las cerdas son un poco más pequeñas.
En las características generales de las razas de carne de cerdo, mencionamos que tienen una forma alargada más característica, sin embargo, en este caso, no todo es así.
Canal cerdos duroc muy masivo Y ancho, con una forma trasera ligeramente arqueada. Al mismo tiempo, la cabeza es muy pequeña, con orejas afiladas que sobresalen o cuelgan hacia adelante.
Estos cerdos son bastante activos, especialmente a una edad temprana. Esto es contribuido en gran medida por sus piernas muy fuertes y duraderas, que elevan el cadáver por encima del suelo: no importa a qué peso llegue el animal, el vientre que está en el suelo no lo arrastrará.
Externamente, esta raza también se puede distinguir por el color de la piel. Puede tener diferentes tonos de rojo: hay cerdos y dorado claro y marrón oscuro, en realidad marrón. Las cerdas son de longitud media, el color es el mismo que el de la piel del animal.
Por supuesto, los cerdos se vuelven menos activos con la edad, ya que comienzan a ganar peso muy rápidamente. Por lo tanto, un adulto puede incluso pesar 250 kilogramos. Al mismo tiempo, el grosor máximo de la grasa puede ser de solo 3 centímetros.
Vale la pena señalar que incluso para los cerdos tipo tocino, este es un indicador muy bajo. Sin embargo, debido a esto, la cantidad de carne en la carcasa de Durok puede ser del 80%.
¿Qué tan alta es la productividad de los cerdos Duroc y cómo aumentarla?
Bajo la productividad de los cerdos, se debe tener en cuenta la cantidad de productos de carne y grasa que se pueden obtener de una sola canal, con costos económicos mínimos. Anteriormente mencionamos que esta raza es capaz de producir hasta el 80% de la carne a partir de una sola canal, sin embargo, esto solo es posible con la alimentación intencionada de la carne.
En particular, para obtener tales resultados, es muy importante darles a los animales una gran cantidad de alimentos con proteínas. Pero no se desilusione con los cerdos Duroc, porque con la alimentación adecuada se sorprenderá de cómo Los cerdos ganarán rápidamente en tamaño y peso..
Es decir, unos pocos meses de alimentación intensiva, y tendrá al menos 100 kilogramos de hermosa carne joven. Con la edad, el proceso de ganar peso corporal casi no se detiene, si no se tienen en cuenta las cerdas.
Se ha probado experimentalmente que las condiciones de detención se reflejan muy fuertemente en la productividad de los cerdos. Estamos hablando de espacio suficiente para la vida animal, aires y plumas limpias, su calidez en la estación fría y la ausencia de ruidos extraños e irritantes.
Entonces, habiendo creado condiciones absolutamente ideales para los cerdos de Duroc, tanto en términos de alojamiento como de alimentación, los criadores estadounidenses pudieron cultivar individuos de 400 kilogramos, el porcentaje de la proporción de carne y tejidos grasos resultó ser 6: 1.
Brevemente sobre las principales ventajas y desventajas de la raza.
Lo mas importante ventajas Esta raza de carne de cerdo debe incluir:
- La capacidad de crecer muy rápido y ganar peso vivo.
- Buena adaptabilidad a diversas condiciones de detención, incluso al caminar constantemente en corrales.
- La posibilidad de obtener grandes cantidades de carne de buen gusto.
- La ausencia casi completa de grasa subcutánea.
- La disposición calmada de los animales: no muerden ni a los dueños ni a los demás y no muestran agresión hacia su descendencia.
No le engañaremos que los cerdos Duroc son simplemente la variante ideal de los cerdos tipo tocino. Sin embargo, estos cerdos tienen su propia defectos:
- En un momento dado, la cerda puede producir un pequeño número de lechones, el número máximo puede ser 10. Sin embargo, esto tiene sus ventajas, ya que un pequeño número de crías muestra una mayor tasa de supervivencia.
- Los animales de esta raza son muy susceptibles a las enfermedades del tracto respiratorio superior.
- La tasa de aumento de peso, especialmente el desarrollo de tejido muscular, dependerá de la cantidad y la calidad de la alimentación de proteínas proporcionada a los cerdos.
Cuidado adecuado para los cerdos duroc.
- Estos animales no son caprichosos al contenido, el contenido en corrales abiertos durante los 5-6 meses cálidos es muy adecuado para ellos.
- La alimentación debe ser equilibrada, con un alto contenido de proteínas. La frecuencia de alimentación en el período de invierno debe ser 3 veces al día, en el verano - 2.
- La raza es propensa a las enfermedades, por lo tanto, no se debe permitir que se acumulen grandes cantidades de suciedad y polvo, la falta de aire fresco y corrientes de aire en el establo y los corrales.
Todas las características de los cerdos de tocino Pietren.
¿Qué distingue a esta raza de cerdos en sus características externas?
Esta raza puede incluso distinguirse por la forma del cuerpo, ya que es corta, pero bastante ancha. Además, a pesar de los huesos delgados y ligeros, la musculatura está muy bien desarrollada, el jamón también es bastante masivo.
La cabeza es pequeña, ligera, con un perfil recto. Las orejas de Pietren son erectas, de acuerdo con el tamaño de la cabeza también son pequeñas. El cofre de los animales es ancho, pero no profundo.
Sus espaldas también son anchas, muy musculosas. Boca redondeada, también indica un gran stock de carne, y no tejido graso.
El color de la piel de la raza de cerdos descrita se puede encontrar tanto blanco como abigarrado. Sin embargo, se cree que las cerdas manchadas son todavía portadores genéticos más adecuados para las cualidades de reproducción. Por esta razón, durante la cría en masa de Pietren, se recomienda dejar las cerdas blancas para el sacrificio.
La principal característica y ventaja de esta raza es que el cerdo Pietren es justo No genéticamente predispuesto a acumular tejido graso..
Al mismo tiempo, la raza se caracteriza por los siguientes parámetros importantes:
- El peso de los machos adultos puede alcanzar de 240 a 260 kilogramos, y las cerdas, de 220 a 240.
- La longitud del cuerpo es corta, y la ganancia diaria promedio es de solo 700-750 gramos.
¿Productividad de la raza o qué cantidades de carne se pueden obtener con su crianza?
Es difícil decir cuán rentable o no rentable es decir criar cerdos de una raza determinada en un hogar. Todo dependerá de si puede proporcionar el alimento necesario para los animales y las condiciones necesarias para los animales.
En general, vale la pena señalar que las cerdas de la raza Pietrain tienen un pequeño parto, solo hasta 8 lechones. Al mismo tiempo, una sola cerda solo puede alimentar a 6 lechones.
Y aunque La generación más joven tiene una viabilidad muy alta.crecen lentamente Si les aplica engorde, entonces solo a la edad de 210-240 días, los cerdos podrán ganar 100 kilogramos. Pero aún así, el costo de 1 kilogramo de crecimiento no es tan alto: 4.5-5 unidades de alimentación.
Como resultado del cuidado atento y la alimentación intensiva, la cantidad de carne en una canal en promedio alcanza el 62%, mientras que la cantidad de tejido graso es igual a solo el 28%. Solo el peso de un adulto puede pesar entre 8 y 9 kilogramos.
¿Qué tipo de cuidados se requieren para los cerdos de raza Petroc?
La mayor dificultad para mantener esta raza surge en cuestiones de cuidado. El hecho es que estos animales toleran muy poco la aclimatación, no les gusta el frío ni el calor. En el alimento habitual, estos cerdos no darán el resultado deseado, por lo que deben recibir alimentos no solo nutritivos, sino también equilibrados en relación con diversos oligoelementos y otros nutrientes. El estrés también tiene un efecto muy negativo en el crecimiento de los animales.
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Raza Hampshire de carne de cerdo: sobre parámetros y productividad.
¿Qué es diferente y qué tiene de especial la raza?
Esta raza se distingue principalmente por el color de la piel característica de estos animales: es casi negra, pero necesariamente tiene una banda blanca ancha que prácticamente rodea el cuerpo en el área de los omóplatos y patas delanteras.
Una característica específica de la raza es su característica. cabeza ligera con hocico recto tallas pequeñas.
Las orejas también son pequeñas, erguidas. El cuerpo de la raza de cerdos descrita es alargado, con una espalda suficientemente ancha y fuerte. Las patas de los animales no son muy largas, pero sí fuertes, los cascos son rectos.
La raza de cerdos Hampshire muestra la mayor eficiencia al cruzarla con otras razas y al crear nuevos cerdos híbridos tipo carne.
Con el cruce puro, la alta productividad no aparece, sin embargo, entre los principales parámetros de los individuos de esta raza, se debe tener en cuenta lo siguiente:
- Los animales suelen ser de tamaño mediano, aunque en comparación con las razas descritas anteriormente están en altura. El jabalí puede alcanzar un peso máximo de 310 kilogramos y una cerda a 250.
- Aunque la generación más joven de la raza Hampshire se muestra bastante fuerte, hasta que alcanzan la edad de 8 meses muestran un crecimiento bastante lento, aunque más tarde comienzan a ganar peso corporal muy rápidamente.
Qué rentable es criar cerdos Hampshire: los argumentos principales y los argumentos en contra
Los argumentos para el uso de esta raza en el hogar serán que la raza es muy adaptable. Se puede mantener en casi cualquier condición, en cualquier caso, podrá dar los máximos resultados (si, por supuesto, no se olvide de la alimentación necesaria).
Además, estos animales pueden incluso ser pastoreados en los pastos. Como raza de carne, Hampshires da casi completamente carcasas de carne, con capas muy finas de tejido graso. Si utiliza para su alimentación de alta calidad y alimentación equilibrada, el aumento diario puede variar de 900 a 950 gramos.
La complejidad del contenido de la raza descrita reside en el hecho de que estos animales son extremadamente tímidos. Las situaciones estresantes en general pueden causar pérdida de peso, una desaceleración en el crecimiento.
Además, las cerdas de cerdos Hampshire se caracterizan por su fertilidad media. Por lo general, en una camada no hay más de 8 lechones, solo en casos raros esta cifra puede alcanzar el número de 10 a 12 individuos.
Pero, a pesar de esto, las cerdas se manifiestan en el papel de madres muy cuidadosas, capaces de salir y alimentar bien a cualquier número de descendientes.
Proporcionamos a los animales el cuidado adecuado.
La gran ventaja de esta raza es que están muy endurecidos. Incluso con su contenido en corrales abiertos, no teman que el animal se enferme.
Los borradores tampoco son terribles para ellos. Sin embargo, no debe olvidarse de la higiene y otras medidas de limpieza, ya que la suciedad en cualquier caso será una fuente directa de enfermedades.
Otras razas de cerdos de carne a las que vale la pena prestar atención.
Cerdos Landrace: características generales.
No menos popular y productiva es también la raza de cerdos del tipo de tocino Landrace.
En la edad adulta, un jabalí puede alcanzar fácilmente los 310 kilogramos.
Las cerdas son capaces de dar partos muy numerosos, unos 12 cerdos.
El aumento de peso por día puede ser de aproximadamente 700 gramos, mientras que el costo por 1 kg de aumento de peso es de solo 3.9-4 unidades de alimentación.
Externamente, estos cerdos tienen un color claro.
Esta raza pertenece a una de las más comunes entre los tipos de carne.
Las principales ventajas de la raza de cerdos Tamworth.
Los cerdos de la raza Tamworth también son dignos de mención.
Como todos los cerdos de tocino, tienen una estructura corporal fuerte y músculos bien desarrollados. La longitud de todo el cuerpo de una persona adulta puede variar de 1 a 1,4 metros.
Esta es otra de las razas variadas de cerdos de carne, y el color puede variar de rojo saturado a rojo oscuro, y también se pueden ver individuos con piel blanca, que está cubierta con manchas negras en la espalda.
Durante 7-8 meses, los cerdos pueden alcanzar fácilmente un peso de 100 kilogramos.
