Setas de un govorushka: características y principales representantes del género.

Los recolectores de hongos que recolectan govorushki son bien conocidos: entre estos hongos también hay especies no comestibles. Antes de enviar el hallazgo a la cesta, debe saber exactamente a qué tipo de interlocutores pertenece. Si surge la más mínima duda de que es un hongo comestible, es mejor no tomarlo. A continuación consideramos las características de varios tipos de govorushek: naranja, invierno, anís, copa y otros tipos (comestibles y no comestibles).

Características generales y descripción del género.

En la gente, estas setas se conocen con el nombre de govorushka o ryadovka. En Rusia, los hongos se llaman charla debido al crecimiento del montón: junto a un representante de esta especie definitivamente habrá otros diez de sus parientes de diferentes tamaños, como si toda la multitud se hubiera reunido para hablar entre ellos.

Clasificación científica govorushek:

• género - Clitocybe;
• Pertenecen al departamento de basidiomicetos;
• clase perteneciente a los agaricomicetos;
• nombre ordinal - agárico;
• perteneciente a la familia ryadovkovyh.

Es importante No es raro que los recolectores de setas se confundan y clasifiquen las setas muy similares de otras familias a las govorushkas. Es recomendable recolectar los recolectores de hongos govorushki (ryadovki) "con experiencia", ya que es muy fácil errar en la diversidad de especies.

Los oradores se dividen en:

• comestible
• condicionalmente comestible;
• venenoso

Los goboshes condibles se pueden comer después del tratamiento de precalentamiento (ebullición). Su diferencia de sus contrapartes venenosas es que sus gorras son de color más brillante y el olor no es tan agrio.

Descubre los tipos más populares de setas comestibles y no comestibles.

Cuerpo de la fruta

En raras ocasiones, cuando el cuerpo de la fruta alcanza un tamaño grande, las medianas y pequeñas son más comunes, con sombreros de no más de cinco centímetros. Mientras que el hongo es joven, el cuerpo de la fruta blanca es elástico. En los hongos viejos, crece, pierde su elasticidad y se vuelve desmenuzable.

Sombrero

Los tipos ordinarios de marcos de sombreros son pequeños, de hasta 6 cm de ancho, aunque, por ejemplo, un sombrero gigante puede tener un diámetro de 20 cm. El hongo que acaba de aparecer en el suelo tiene una tapa redonda, sus bordes se vuelven hacia adentro. Con el tiempo, el sombrero se endereza y aumenta de diámetro. En los hongos envejecidos, puede arquearse en la dirección opuesta e incluso tomar la forma de una copa. La superficie exterior del sombrero de hongo no tiene crecimientos, sin brillo, es lisa, pero puede haber manchas extrañas en él, en forma de moho; estos son restos del micelio del hongo. Puede tener una variedad de colores: blanquecino, gris-marrón, beige, marrón-rosa o todo tipo de ocre. En la mitad del sombrero, el color es más saturado y en los bordes parece desvanecerse y palidecer.

Pierna

La pierna no es gruesa, en forma de un cilindro, su altura depende del tipo de filas y su edad. La longitud habitual de la pierna es de 3 a 8 cm, su grosor varía de 5 mm a 2-3 cm y, a menudo, hay un engrosamiento cerca del suelo del pie de hongo.

Es interesante saber qué hongos comestibles crecen en mayo.

Registros

Las placas en las filas tienen un color claro de varios tonos, están conectadas con una pata en diagonal y descendente. Placas de anís

Polvo de esporas

Las esporas listas para reproducirse (maduras) aparecen como polvo blanco o blanco-rosado.

Usted sabe Una de las peculiaridades de los hongos que pertenecen al govorushki son sus formas inusuales de crecimiento. En la Edad Media, los hongos que crecían en forma de círculos se consideraban un signo de lugar sucio y no se llamaban más que a "anillos de brujas". Luego pensaron que tales marcas ciertamente permanecerían después de los bailes redondos dirigidos por espíritus malignos.

Difusión y ecología govorushek

El género Clitocybe consiste en 250 variedades de ratas. En Rusia, Ucrania y Bielorrusia crecen unas 100 especies de este hongo, algunas de las cuales son mortales y venenosas. A veces es muy difícil distinguir especies tóxicas de comestibles o condicionalmente comestibles, ya que son similares entre sí.

Los hongos que hablan la lengua se encuentran en todas partes en los países de la zona climática media: en la Federación Rusa (desde el Lejano Oriente hasta la región de Moscú), Ucrania, Bielorrusia, Gran Bretaña, Bélgica y en algunos países asiáticos. Clitocybe se puede encontrar en pastos, campos, bosques de abetos.

Debido a que los champiñones frescos se almacenan por un tiempo muy corto, usted debe saber cómo ponerlos en sal, congelarlos, escurrirlos o secarlos adecuadamente.

Tipos de hongos comestibles

Las variedades comestibles de ryadovok en la cocina se utilizan de la siguiente manera:

• al cocinar sopas de setas;
• frito con verduras;
• estofado de setas estofado;
• a base de ellos preparar salsa de champiñones y salsas;
• embajador de barril salado;
• Decapado y enrollado para el invierno;
• Algunas variedades se secan.

Estos hongos son adecuados para cualquier tipo de dieta, ya que son alimentos bajos en calorías. Los sombreros de los hongos jóvenes contienen una masa de sustancias útiles para los humanos:

• proteínas vegetales;
• fibra;
• aminoácidos;
• sustancias minerales;
• Vitaminas B;
• macronutrientes;
• elementos traza.

Los hongos reducen la cantidad de placas de colesterol en la sangre de una persona, su inclusión en la dieta tiene un buen efecto en el trabajo del tracto digestivo y los intestinos. Los adherentes de la medicina tradicional conocen y usan las propiedades antibacterianas de este hongo, tratan la tuberculosis con su ayuda y la klitocibina que contiene forma parte de la medicación antiepiléptica.

Usted sabe El hongo gigante de la especie Armillaria ocupa casi 15 hectáreas de suelo. Los científicos han determinado que toda esta área está permeada debajo de la tierra y en la tierra por procesos del mismo organismo hongo. Esto fue informado a los lectores por el periódico "New York Times" en 1992.

Voronchataya

El embudo, el nombre latino Clitocybe gibba, es un buen hongo, y quizás el hongo más común en nuestros bosques. Caracteristicas y descripcion.

• La tapa de un hongo adulto se gira hacia arriba en forma de cuenco, el ancho de borde a borde es de 10 a 12 cm. El grosor de la tapa más cerca del borde se vuelve más delgado y se vuelve ondulado. El color puede variar de marrón (rojizo) a varios tonos de ocre (amarillo, leonado). La pulpa de la tapa tiene un agradable color crema blanco o pálido, un ligero olor a almendra, se rompe fácilmente.
• La pata es lisa, en forma de un cilindro hacia arriba uniforme o ligeramente ensanchado con surcos longitudinales. La altura de las piernas suele alcanzar los 6-6,5 cm. El color es uno o dos tonos más claro que el color de la gorra.
• Las placas son estrechas, a menudo ubicadas. El hongo joven es blanco, el viejo - amarillento, desde el borde de la tapa desciende gradualmente hasta el tallo del hongo.
• Área de distribución - Rusia, países europeos, América del Norte.
• Donde ocurre: en parques y plantaciones forestales. Ama tanto los desembarques de hoja caduca como los bosques de abetos. Prefiere lugares bien iluminados, por lo que la mayoría de las veces se puede encontrar una dispersión de filas en el lado de un camino forestal, en un claro o en el borde del bosque.

Voronovaya govorushka comestible, pero su carne es bastante densa y resistente. Para la cocción usar tapones de setas jóvenes. El valor culinario de las patas de este hongo es bajo, ya que se endurecen después del tratamiento térmico.

Descubre qué hongos comestibles y venenosos crecen en los árboles.

Blanco ahumado

La lengua ahumada blanca, el nombre latino Clitocybe robusta, es una seta sabrosa y comestible.

Caracteristicas y descripcion.

• El sombrero es carnoso y grueso, de 5 a 20 cm de ancho. El sombrero joven es semiesférico, curvado hacia abajo, a medida que crece, se vuelve un convexo plano o puede verse ligeramente presionado con un borde plano o ligeramente curvado. El color es del blanco sucio (gris) al amarillo sucio; en el hongo viejo, el recubrimiento de la tapa se desvanece casi hasta el blanco, en la superficie un ligero escote. Las esporas maduras parecen polvo blanco.
• La pierna En los hongos jóvenes hay un engrosamiento debajo del suelo (en forma de palo), a medida que el envejecimiento crece, la redondez se suaviza, pero la pierna adquiere contornos más amplios más cerca del sistema de raíces. Pulpa joven suelta, fibrosa, sin huecos. En la seta vieja, la pata se vuelve suave, gris blanquecina, de color descolorido y con un pronunciado olor a fruta.
• Placa - a menudo ubicada debajo de la tapa, ligeramente descendente. En los champiñones jóvenes - blanco, muy crecido - amarillo o ligeramente crema.
• Área de distribución - la región europea, el Lejano Oriente.
• Donde ocurre: prefiere bosques con predominio de abetos o plantaciones mixtas de abeto y encino. Le gustan los lugares bien iluminados (bordes, claros) y la basura decidua o conífera. Crece en grupos de 5 a 40 piezas, las setas se organizan en anillos, medias anillas o filas, no producen frutos todos los años y son raras.
• Lo que se puede confundir: los recolectores de hongos inexpertos se pueden confundir con un remo venenoso blanco, un fuerte rasgo distintivo es el olor desagradable de un hongo venenoso.

Seta muy sabrosa, utilizada en diversos platos culinarios: hervida, frita, estofada, salada y marinada. Antes de comenzar la preparación de cualquiera de estos platos, es necesario hervirlos durante 15-20 minutos, después de lo cual los champiñones hervidos se lavan con agua corriente. Este producto semiacabado está listo para otros tratamientos culinarios.

Usted sabe Algunos tipos de ryadovok capaces de emitir luz fosforescente, por ejemplo, el chisme rojizo (Clitocybe rivulosa) en la noche se ilumina de un color verde pálido fantasmal.

Invierno

Govorushka invierno, el nombre latino Clitocybe brumalis, es un buen hongo comestible. Caracteristicas y descripcion.

• El sombrero tiene 5-6 cm de ancho, en un hongo que acaba de salir del suelo, tiene una forma esférica, curvada hacia abajo. En un hongo grande, se mueve hacia un plano (postrado), en el viejo vuelve a tomar una taza. En el medio, el sombrero es grueso, en los bordes se vuelve más delgado y se ondula. El color del sombrero es pantano, marrón-ahumado, con la edad se pierde el brillo del color. El cuerpo de la seta es tierno, flexible con un aroma suave. Cuando se seca, la carne se vuelve blanca, así como las esporas completamente maduras.
• La pata es de fibra longitudinal, en forma de cilindro. Altura - 3-4 cm, espesor - hasta 50 mm. El color de las piernas suele coincidir con el color del sombrero, con el tiempo, el color de una y la otra se vuelve más claro (descolorido) varios tonos.
• Las placas son frecuentes, estrechas, dirigidas hacia abajo del descenso. El color de las placas es gris o amarillo-blanco.
• El territorio de distribución es la parte europea de la Federación Rusa, las colinas del Lejano Oriente, las estribaciones del Cáucaso, Ucrania, Polonia, Alemania, Dinamarca, África (norte) y América.
• Donde ocurre: el invierno ryadovka crece bien en la basura vegetativa en descomposición. Especialmente le gusta crecer en plantaciones de pino.

Excelente hongo comestible, tiene un sabor maravilloso, utilizado en la preparación del primer y segundo platos. También muy bueno en encurtidos y marinadas.

Condicionalmente comestible

La diferencia entre los hongos comestibles condicionales y los hongos comestibles es que no se pueden usar sin un tratamiento previo. Algunas especies requieren hervido previo (posiblemente varias veces) y lavado adicional en agua limpia. Otros tipos de hongos son suficientes para remojar durante varias horas en una o más aguas. Estos hongos se pueden comer, pero primero deben tratarse con calor.

Anisados

Hablando de anís, en latín el nombre suena como Clitocybe odora. A menudo este hongo se llama remo fragante o fragante. Caracteristicas y descripcion.

• La tapa es de 4 a 9 cm de ancho, la forma inicialmente ligeramente convexa, creciendo, se endereza a un estado uniforme. A veces, en medio de un sombrero se forma una fosa deprimida. El color es un color azul inusual, descolorido, el recubrimiento es suave. La pulpa de champiñones tiene una consistencia acuosa fina, un color grisáceo y un aroma claramente notable de gotas de anís. Este olor sirvió de base para los otros artículos mencionados anteriormente.
• La pata es marrón, grisáceo o con un tinte verde oliva, en forma de un cilindro alargado, engrosado en la parte inferior. El cuerpo del tallo cerca del suelo está ligeramente recortado con micelio.
• Las placas se ubican densamente debajo de la tapa, amplias. Color - verde pálido.
• Área de distribución: colinas del Lejano Oriente, las estribaciones del Cáucaso, Europa.
• Donde ocurre: en plantaciones de picea y hoja caduca. El pico de crecimiento de los hongos es a mediados de septiembre.
• Con lo que se puede confundir, en la fila (govorushku) el anís se parece mucho a un fragante Govorashka. Puedes distinguirlos por colores: el último es amarillento.

El hongo pertenece a la categoría de condicionalmente comestible, por lo tanto, debe ser precocido durante 15-20 minutos. Después del tratamiento térmico pierde su olor inusual. Se considera un hongo de baja calidad culinaria, se utiliza principalmente para salazón.

Fragante

El olor es fragante, el nombre latino es Clitocybe fragrans.

Caracteristicas y descripcion.

• El tapón es de tamaño mediano, ancho de borde a borde, de 3 a 6 cm. Al comienzo del crecimiento es esféricamente convexo, luego se endereza y se dobla en la dirección opuesta, adquiere bordes curvos. El color del sombrero varía en color de gris amarillento a ocre claro, los tonos pueden ser diferentes. La pulpa acuosa es tierna, muy frágil, blanca. Cuando se rompe la pulpa, se siente el olor a anís. Las esporas maduras parecen polvo blanco.
• La altura de la pata es de 3-5 cm, espesor: de 50 mm a 1 cm. La forma de la pata es clásica, en forma de un cilindro alargado, plana. El color siempre coincide con el color de la tapa, en su mayoría son variantes de tonos gris amarillentos.
• Las placas son estrechas, a menudo ubicadas en la tapa, descendiendo gradualmente hacia el tallo. El color de los platos es blanquecino, en los champiñones viejos es de color marrón grisáceo.
• Área de distribución - la región europea, América del Sur, África del Norte.
• Donde ocurre: en las coníferas y en las plantaciones mixtas, la fructificación masiva comienza a mediados de septiembre. Los hongos crecen hasta el final de la primera década de octubre, durante un otoño particularmente cálido y lluvioso, la fructificación puede durar hasta finales de octubre. El remo es fragante con un grupo grande o filas, de 5-7 a 50 setas en un solo lugar.
• Lo que se puede confundir con un hongo comestible es la numeración anísica, la principal diferencia entre estas especies es el color amarillento de la tapa de la fragancia.

No demasiado famoso entre los recolectores de setas, pero tiene buenas propiedades de sabor. Pertenece al grupo de condicionalmente comestible, se come después de un tratamiento térmico preliminar (hervir hasta 20 minutos). Se utiliza principalmente para el decapado y decapado.

Cáliz

Govorushka cáliz, nombre latino suena como Clitocybe cyathiformis. Pocas personas saben que estos hongos se pueden comer.

Caracteristicas y descripcion.

• Tapa de 4 a 8 cm de ancho, en forma de copa profunda o embudo. El borde del sombrero es irregular, ondulado, la superficie es suave y sedosa (en clima seco) e higrográfica en la lluvia. El color es marrón, grisáceo, el color de la pulpa es el mismo (un par de tonos son más claros). La consistencia de la pulpa es acuosa. Las esporas maduras parecen polvo blanco.
• Pierna bastante alta (4-7 cm), delgada (hasta 50 mm), pubescente cerca del suelo. Su color es el mismo que el de la placa del sombrero, o 2-3 tonos más claros. Pulpa de la pierna fibrosa, dura.
• Las placas rara vez se ubican, descendiendo gradualmente desde la tapa hasta el vástago, su color es del mismo tono que la placa del sombrero, pero ligeramente más claro.
• El área de distribución es países europeos y la región europea de la Federación Rusa.
• Donde ocurre: plantaciones de piceas y mixtas, cinturones forestales y áreas de parques urbanos. Brotes de micelio sobre rotores de madera y almohadas de coníferas. Crece en grupos y uno por uno.
• Lo que se puede confundir con: los hongos se parecen un poco a una hilera de embudo, pero aún se diferencian en la forma de una tapa, color marrón-marrón, un tallo hueco delgado y pulpa oscura.

Después de una breve ebullición en agua hirviendo (20 minutos), puede agregar sal o preparar los preparativos de invierno en la marinada.

Bulavonogaya

La lengua de la pequeña clava, nombre latino de Clitocybe clavipes. Ella tiene algunos nombres más (Tolstonog, como un club).

Caracteristicas y descripcion.

• El sombrero es bastante ancho, de hasta 8 cm. El joven tiene una forma convexa, luego se endereza gradualmente hasta que los champiñones completamente planos y demasiado grandes se decoran con un sombrero enrollado en un embudo. El "embudo" con una esquina delgada, su color es una mezcla de colores marrón y gris, con el tiempo se desvanece. La pulpa de la tapa es acuosa, tierna y quebradiza, tiene un olor desagradable.
• El vástago se redondea en el suelo, luego, es cilíndrico, la forma general se asemeja a una maza invertida. Altura - de 5 a 8 cm, espesor - 50-70 mm. Pulpa de la pierna fibrosa, gris pardo, sin huecos. En la parte inferior hinchada, puede observar visualmente el micelio en forma de placa.
• Las placas están escasamente dispuestas, inicialmente de color gris-blanquecino, a medida que el hongo crece, adquieren un ligero amarilleamiento. Se ubica en la parte inferior del sombrero y desciende gradualmente hasta la pierna.
• El área de distribución es la región europea, las estribaciones del Cáucaso, las colinas del Lejano Oriente y el sur de Siberia.
• Donde ocurre: en plantaciones de hojas y coníferas mezcladas con abedul. Puedes ver un duende de hoja de maza creciendo en grandes cantidades y solo. Los primeros hongos crecen en la segunda década de agosto, los más fructíferos vienen en septiembre, los últimos hongos se pueden encontrar incluso a finales de octubre.

Su sabor es muy mediocre, aunque es posible comerlo después del tratamiento térmico. Отвар, в котором варились грибы, сливается (в нём содержатся токсины), грибы тщательно промываются в чистой проточной воде и только после этого их можно готовить. Этот вид рядовки варят, тушат, жарят, солят и маринуют.

Es importante Если предполагается застолье с употреблением спиртных напитков, говорушку булавовидную ни в коем случае нельзя подавать к столу - в сочетании с алкогольными напитками этот гриб становится весьма токсичным.

Дымчатая

Говорушка дымчатая, на латыни её название звучит как Clitocybe nebularis. Esta variedad también se llama govorushkoy ahumado gris. Las empresas farmacéuticas procesan el antibiótico nebularina contenido en estos hongos y preparan medicamentos a base de él.

Caracteristicas y descripcion.

• La tapa es mediana o muy grande, su diámetro alcanza los 23 cm, la superficie es lisa y brillante. Sus colores pueden ser todos los tonos de gris, marrón pálido o amarillo pálido. La tapa de los hongos jóvenes es esférica, ligeramente curvada hacia abajo, en el centro se puede ver una protuberancia clara. Después de algún tiempo, la tapa se vuelve lisa, sus bordes son delgados y curvados. En el descanso, la carne es densa, friable, blanca apetitosa. El color de la pulpa en el aire no cambia, el sabor es agradable. El olor a ryvodovki ahumado sugiere frutos podridos, aunque a veces se parece a un fuerte aroma floral.
• La pierna es redondeada y alargada, la parte inferior es redonda y el doble de gruesa que la principal, la altura es de 5 a 15 cm. Puede ser completamente lisa o cubierta con un toque de color blanco grisáceo. Los hongos jóvenes tienen un tallo denso, sobre crecido se vuelve hueco. El color de un par de colores es más claro que un sombrero.
• Las placas son delgadas y con frecuencia ubicadas, de diferentes tonos de color arena, no se adhieren al tallo de la seta y se adhieren muy débilmente a la tapa.
• Área de distribución: en los países ubicados en el hemisferio norte, estos hongos tienen un clima fresco.
• Donde ocurre: en parques forestales, plantaciones forestales, en parques, en bosques de coníferas y coníferas-caducifolios. Frutos de la primera década de agosto a mediados de noviembre (con un otoño suave). A Mycelium le gusta asentarse sobre madera podrida, junto a abetos y abedules. Crece en grandes grupos, a menudo "círculos de brujas".
• Lo que se puede confundir: el humo tiene una similitud con el hongo entomino (Entoloma sinuatum). La diferencia es que Entoloma sinuatum tiene placas rosadas y un sombrero de color amarillo oscuro.

Estos govorushki deben someterse necesariamente a un procesamiento primario (hervido en agua hirviendo durante 20-25 minutos). Si no hierves por mucho tiempo, puedes obtener una fuerte indigestión. Después de la cocción, reducido en volumen en más de la mitad. Su sabor no es demasiado bueno.

Naranja

Hablando de naranja, nombre latino Lepiota aspera, este gran hongo semi-comestible lleva el nombre de su colorido sombrero.

Caracteristicas y descripcion.

• La tapa es gruesa, ancho: de 5 a 22 cm, la superficie no es brillante, lisa. El color es brillante: todos los tonos de naranja, el sombrero de champiñones crecido se desvanece y se vuelve un color amarillo sucio, o aparecen manchas oxidadas en él. En casos jóvenes, el sombrero con la forma de una campana invertida, a medida que envejece, se endereza y se vuelve incluso de inmediato, y más tarde adquiere una forma deprimida. Se ve un pequeño tubérculo en el centro, los bordes se levantan. En la grieta, el cuerpo del sombrero es blanco, cuando se expone al oxígeno, el color no cambia, aparece el sabor a almendra.
• La pata es de forma cilíndrica, la altura es de 6 a 15 cm, su pulpa fibrosa es ondulada. El color de las piernas generalmente coincide con el color del sombrero, o tiene un tono ligeramente más claro.
• Plato marrón o crema.
• Área de distribución: los países de Eurasia, en los que el clima tiende a ser templado.
• Donde ocurre: en los bordes de caminos forestales, bordes de bosques, grandes claros de bosques. Ama los bosques mixtos (árboles de hoja caduca y abeto), buena iluminación.
• Lo que se puede confundir con: naranja tiene una similitud con un hablador gigante, pero se diferencia en un cono en medio de un sombrero, y una fila venenosa de color blanquecino, cuyo sombrero está salpicado con un ligero toque (parecido a la harina).

Govorushka naranja en un corte Posee sabrosa pulpa de sombreros jóvenes, es adecuado para el primer y segundo plato (sin uso de caldos).

Usted sabe Una de las setas más inusuales del mundo es el hidnelo de Peck, cuyo segundo nombre se traduce como "diente rezumando". Cabe señalar que el nombre transmite con precisión la apariencia del hongo. El increíble hongo es completamente no tóxico, pero repele a los animales y personas con un aspecto extravagante y un sabor amargo. Este milagro crece en Europa y en algunas islas del Océano Pacífico en bosques de coníferas.

Socavar

Govorushka doblado, nombre latino Clitocybe geotropa. Caracteristicas y descripcion.

• El sombrero es grande y carnoso, gris-amarillo, diámetro: de 12 a 20 cm, inicialmente de forma esférica con una pequeña loma, luego se convierte en forma de embudo (con un cono en el centro). La pulpa de la tapa es densa. En la grieta de las setas jóvenes, el cuerpo del sombrero es seco, suelto, blanco, en el color marrón viejo, con un aroma desagradable.
• La pierna tiene pulpa densa y engrosamiento en forma de club (micelio pubescente) en la base, longitud - de 10 a 20 cm, diámetro - 2-3 cm. El mismo color con un sombrero.
• Las placas se ubican a menudo, descendiendo gradualmente hasta el pie de champiñones. El color en los hongos jóvenes es blanco, en el viejo - amarillento.
• El área de distribución es países europeos, la región del Lejano Oriente.
• Donde ocurre: en los arbustos y plantaciones forestales, en los bordes del bosque. Le gustan los parques forestales mixtos y el suelo que contiene cal, crece en anillos anchos, en los que hay de 20 a 50 setas (grandes y pequeñas). Comienza a dar frutos en verano, desde mediados de verano, y el crecimiento del micelio continúa casi hasta fines de octubre.
• Con qué se puede confundir: un poco como un entolomo venenoso. Son fáciles de distinguir, ya que el hongo no comestible no tiene: un sombrero con un cono en el medio y en forma de embudo hacia arriba, su pata sin un engrosamiento redondeado debajo, y la carne huele desagradable. Si comete un error y come el entomus, puede tener un malestar estomacal grave.

Setas comestibles y sabrosas, las tapas jóvenes son adecuadas para cualquier plato. Es recomendable evitar los hongos viejos, ya que se vuelven muy duros y sin sabor después de cocinarlos.

Nevado

Hablador de nieve, en latín pronunciado como Clitocybe pruinosa.

Caracteristicas y descripcion.

• La tapa es de 3 a 4 cm de ancho, la forma inicial es una esfera convexa, un poco más tarde, ampliamente cóncava, con bordes doblados, a veces ondulados. El color es gris-marrón o gris-marrón con un medio más brillante de un sombrero. La pulpa en el descanso es blanca, densa. Tiene un olor característico a pepino. Las esporas listas para esporas se parecen a una sustancia blanca en polvo.
• La pata es un cilindro delgado, bastante largo y ligero, de hasta 4 cm de largo y hasta 30 mm de grosor. Pierna sin huecos, curva, lisa, su color se funde con el sombrero de seta.
• Las placas son estrechas, a menudo ubicadas, descendiendo gradualmente a la pierna. Sobre setas viejas - amarillentas, sobre jóvenes - blanquecinas.
• Área de distribución - países de la región europea.
• Donde ocurre: abeto, pino y mezclado con bosques caducifolios con abundante luz solar. Crece a principios de primavera (todo mayo), aparece con poca frecuencia y no anualmente.

Es importante La idoneidad para los alimentos es desconocida: la información en diferentes fuentes a menudo es contradictoria.

Gigante

El gigante de Govorushka, nombre científico Leucopaxillus giganteus, es un hongo raro de la categoría de condicionalmente comestible.

Caracteristicas y descripcion.

• La tapa es esférica, con el tiempo se expande y se convierte en un embudo que mira hacia arriba, los bordes son delgados, doblados hacia arriba. Las tapas más comunes alcanzan los 13-15 cm, pero a veces hay gigantes con un diámetro de tapa de 30-35 cm. La superficie sin brillo, suave, pero (dependiendo de la composición del suelo) está cubierta con escamas pequeñas. El color del sombrero es blanco como la nieve, a veces también hay un color beige claro, la carne en el descanso es blanca, tiene un aroma ligero a harina y un sabor agradable. Si prueba la pulpa cruda de los champiñones viejos al gusto, resultará amargamente.
• El pie es alto (8-10 cm) y grueso (3-4 cm) blanco en la rotura.
• Las placas son de color beige, se vuelven amarillentas a medida que envejecen y se ubican en una dirección hacia abajo desde la tapa hasta el tallo.
• El área de distribución es países europeos y territorios europeos de Rusia.
• Donde ocurre: en los bordes abiertos del bosque, pastos. El micelio se desarrolla anualmente, la fructificación abundante comienza a partir de la segunda década de agosto y dura hasta los primeros días de noviembre. El micelio se encuentra en forma de "círculos de brujas" de gran diámetro.

Seta muy sabrosa, necesita cocción previa. Adecuado para todos los platos culinarios, así como encurtidos y adobos. En la pulpa de hongos de esta especie hay un antibiótico natural (Klitocibina A y B), que destruye los bacilos de la tuberculosis.

Las setas no solo tienen un sabor interesante, sino también algunas propiedades curativas. Aprender, que setas, shiitake, setas boletus, boletus, cepes y setas de abedul son útiles.

Habladores venenosos no comestibles

No debemos olvidar que con el tiempo, los hongos son capaces de acumular metales pesados ​​y toxinas en el cuerpo de la fruta, y los que hablan no son una excepción. Esto es lo que justifica la prohibición de la recolección de habladores (remeros) junto a grandes empresas industriales y autopistas de alta velocidad. Comer tales hongos puede llevar a una intoxicación severa.

Variedades tóxicas de govorushek - fuentes de muscarina, que es una toxina muy fuerte. Los primeros síntomas de intoxicación aparecen en tres horas:

• náuseas, vómitos, diarrea, calambres en el estómago y los intestinos;
• la presión cae hasta la bradicardia crítica y sinusal;
• lanza un sudor frío, comienza una descarga de saliva incontrolable;
• el hombre se está ahogando.

Es importante El más peligroso del género Clitocybe es la cabra venenosa de hoja foliar o encerada. Este hongo tiene buen sabor y un olor agradable, pero después de un tratamiento así, una persona muere después de cinco días con poco o ningún envenenamiento, sus riñones simplemente fallan.

Blanquecino

Whitish (blanquecino), el nombre científico Clitocybe candicans, es un hongo extremadamente tóxico. Caracteristicas y descripcion.

• El capuchón es pequeño, ancho: de 1 a 4 cm, postrado o ligeramente convexo, contiene muscarina (veneno fuerte). El centro del sombrero se desvanece en rojo, más cerca de los bordes se convierte en gris desvanecido. En los sombreros jóvenes hay una placa ligera (cerosa), que está ausente en los hongos muy crecidos. La pulpa en la falla huele agradablemente, hay una clara similitud en el olor con las hojas verdes de los tomates machacados en una mano.
• La pata es delgada, cilíndrica, con una superficie lisa o fibrosa, la altura es de 2 a 4 cm, el color es gris rosado, más cercano al suelo es gris oscuro.
• Las placas son de color beige claro, bajando de tapa a pierna.
• El área de distribución es la parte europea del continente, norte y Latinoamérica.
• Dónde ocurre: la almohada de coníferas o de hojas del año pasado, en plantaciones de coníferas y mixtas, en áreas abiertas. La fructificación comienza a mediados del verano y dura hasta la tercera década de septiembre.

Color pálido (gris)

Hablando un poco pálido o gris, el nombre latino Clitocybe metachroa, es muy venenoso. Caracteristicas y descripcion.

• Sombrero de 3 a 5 cm de ancho, inicialmente esférico, con un tubérculo central, bordes doblados; luego se enderezó, con un centro deprimido y un montículo en el centro. El borde es delgado y ondulado, bajo la lluvia se vuelve pegajoso. Una seta joven tiene un sombrero gris con una capa blanca en polvo en el medio, se vuelve acuosa un poco más tarde y cambia de color a un color gris parduzco, cuando no está lloviendo, se ilumina, se vuelve blanquecino-grisáceo o blanquecino-pardusco. Con cualquier cambio en el color, el medio siempre permanece mucho más oscuro que el color base. La pulpa del tapón es gris, acuosa, inodora. Las esporas maduras parecen polvo blanco grisáceo.
• Longitud de la pierna de 3 a 6 cm, espesor - 30-50 mm. Suave, o estrechándose, hueco, inicialmente grisáceo con una capa ligera, más tarde se convierte en un color gris parduzco.
• Las placas son estrechas, a menudo ubicadas, adheridas a la tapa y descendiendo gradualmente al tallo, de color gris pálido.
• El área de distribución es Europa, las estribaciones del Cáucaso, las colinas del Lejano Oriente.
• Donde ocurre: en piceas, pinos, plantaciones mixtas, dispuestas en grupos. La fructificación comienza en agosto y dura hasta las heladas.
• Con lo que se puede confundir: tiene una similitud con la lengua parloteante, que tiene un claro aroma a harina. Un joven govorushka de color pálido parece una cabra de invierno (Clitocybe brumalis).

Es importante Ante la menor sospecha de envenenamiento por hongos, llame urgentemente a una emergencia.

Marrón amarillo

Gato amarillo pardusco, nombre científico Clitocybe gilva, es un hongo venenoso, que tiene otros nombres: fila acuosa, fila de oro.

Caracteristicas y descripcion.

• La tapa es densa, pero delgada, en la grieta blanco-amarillenta con un notable aroma a anís, según datos no verificados, su sabor es ligeramente amargo. El diámetro de la tapa es de 3 a 9 cm, la forma es inicialmente esférica con una colina y bordes doblados, más tarde, ligeramente presionada hacia adentro, con bordes ondulados delgados, la superficie es lisa. Pequeñas manchas húmedas visibles permanecen secas en el sombrero después de la lluvia; esta es una característica peculiar de esta especie. En lluvia y niebla, la tapa se vuelve acuosa, sin brillo. La coloración en tonos marrón amarillentos, por la vejez se desvanece y se desvanece hasta un color casi blanco, en el que se ven manchas rojas y oxidadas. Las esporas listas para esporas se parecen a un polvo blanquecino.
• La pierna de 50–100 mm de grosor, de 3 a 5 cm de largo, plana o curvada, se adelgaza hacia el suelo y se cubre con micelio blanco debajo del suelo, sin huecos. El color de todos los tonos de amarillo, el mismo color con las placas o unos tonos más oscuros.
• Las placas son estrechas, ubicadas densamente, descendiendo hacia la pierna, a veces onduladas. El color de los platos de una seta joven es amarillo claro, cambiando a marrón-marrón con la edad.
• Área de distribución - regiones europeas, el Lejano Oriente.
• Donde ocurre: en plantaciones forestales coníferas y mixtas, fructifica todo el verano hasta finales de octubre. El pico está a mediados de agosto. Crece en grupos.
• Con qué se puede confundir: el hablador marrón-amarillo es muy similar al remo invertido, en contraste con el que tiene un color más pálido en todas las partes. Ya que ambas variedades son venenosas, es imposible recolectarlas y sus diferencias son insignificantes para los recolectores de hongos. Además, el marrón-amarillo tiene algunas similitudes con la fila de rojo (Lepista inversa).

Absolutamente incomprensible, los micólogos extranjeros lo clasifican como un hongo que contiene muscarina.

Encerado

Govorushka encerado, en latín Clitocybe phyllophila. El hongo es muy venenoso y contiene un alto porcentaje de veneno muscarina. También tiene otros nombres: amante de las hojas o govorushka grisáceo.

Caracteristicas y descripcion.

• El sombrero es de 6 a 8 cm de ancho, con una superficie completamente lisa, pintado en tonos blanquecinos, los bordes son ondulados y aparecen hacia arriba.
• Altura de las piernas de 3 a 4 cm, delgada, forma cilíndrica, el color es idéntico al color de la gorra. En el punto de contacto entre las piernas y el suelo hay un engrosamiento en el que el borde blanco del micelio es visible visualmente.
• El área de distribución es países euroasiáticos.
• Donde ocurre: plantaciones de hojas caducas, piceas o mixtas, crece en almohadas con agujas o sábanas. Fructifica a lo largo del otoño, hasta la primera helada.

Es importante En Rusia, existe la percepción de que incluso los hongos no completamente comestibles, usados ​​"menos de cien gramos" no son capaces de dañar al que come. Este no es el caso en absoluto, muchos tipos de govorushek son absolutamente incompatibles con el alcohol, en este caso, incluso la administración de hongos condicionalmente comestibles puede provocar una intoxicación grave del cuerpo.

Acanalado

La lengua está ranurada, el nombre en latín suena como Clitocybe vibecina.

Caracteristicas y descripcion.

• El sombrero es pequeño, liso, ancho - hasta cinco centímetros. Esférica inicialmente, luego se vuelve cóncava y plana. Toma una pequeña forma de leucemia con un hueco oscuro en el centro. El color es gris-marrón o gris-blanquecino, que se quema debido a la vejez del hongo. La carne está suelta, blanquecina en la falla (en la lluvia - grisácea). Tiene un sabor desagradable y olor a polvo. En el calor, el sombrero skukozhivaetsya y se convierte en arena pálida, en la lluvia, los bordes ondulados se convierten en una franja de color oscuro. Las esporas maduras parecen polvo blanco.
• Pierna ondulada-curvada o recta, en forma de un cilindro o incluso, en setas viejas se vuelve hueca. El color superior es blanquecino (con rociado de harina), gris en la parte inferior, cubierto con micelio en la unión con el suelo. En el calor se pone marrón sucio.
• Las placas son estrechas, a menudo ubicadas, descendiendo hacia el tallo, su longitud en un hongo puede ser diferente. El color es un color borroso gris pálido o marrón grisáceo.
• El área de distribución son los países europeos.
• Donde ocurre: crece como un equipo de 5 a 10 setas en los lugares donde crecen los pinos, es raro. Ama las almohadas de musgo y la corteza podrida. Frutas de noviembre a enero. Prefiere acidificado, pobre en suelo orgánico.
• Lo que se puede confundir con: se asemeja a una mascota ligeramente perfumada (Clitocybe ditopa), se diferencia en que la segunda tapa está cubierta con un recubrimiento y no tiene bordes rayados, la pierna también es mucho más corta. Además, un govorushka ligeramente coloreado (Clitocybe metachroa), que prefiere crecer en plantaciones frondosas y no tiene un aroma harinoso, parece un acanalado.

Efectivo

El nombre de la hoja es el nombre científico Clitocybe phylophila.

Caracteristicas y descripcion.

• Un sombrero con un diámetro de 4 a 10 cm, inicialmente esférico, con un botón alto en el centro, esquinas dobladas. Posteriormente, adopta una forma ligeramente deprimida (superficie abultada), con un borde hacia abajo, delgado y curvado. El color es blanquecino o gris-marrón, con un ligero toque, se vuelve acuoso bajo la lluvia, con manchas marrones húmedas claramente distinguidas. El polvo de esporas maduras adquiere un color crema ocre. La pulpa en la grieta es blanca como el agua, pero carnosa, de olor especiado.
• Longitud de la pierna de 4 a 8 cm, ancho 50-100 mm. Форма может быть разной: цилиндрической, расширенной книзу, с булавовидным вздутием или сужающейся книзу. Ножка волокнистая, в месте соприкосновения с грунтом опушенная белым мицелием, по мере старения становится пустотелой. Цвет вначале белёсый, далее становится серо-коричневатым или жёлто-коричневатым с переходом в бледно-розовый.
• Пластинки широкие, редко расположенные, нисходящие от шляпки к ножке, цвет - от белёсого до кремового.
• Ареал распространения - европейский регион.
• Donde ocurre: en bosques de abedules, abetos y pinos, prefiere crecer en la hojarasca. Crece en círculos, filas, grupos. Ocurre no muy a menudo, la fructificación comienza en septiembre y termina con las heladas de noviembre.
• Lo que se puede confundir con: es similar al govorushka encerado (Clitocybe cerrussata), cuya tapa, cuando se fractura, exuda un olor desagradable, y Belovatoy (Clitocybe dealbata), de menor tamaño y crece en las praderas.

Invertida

Hablando boca abajo, el nombre latino suena como Clitocybe inversa. Este hongo venenoso tiene otro nombre govorushka rojo-marrón, en la pulpa del hongo hay venenos similares a la muscarina.

Usted sabe Las trufas se consideran las setas más caras del mundo, se cazan con la ayuda de animales especialmente entrenados (perros o cerdos). El momento de tal caza es la noche profunda, es precisamente en este momento que los animales de búsqueda sienten mejor el olor de las trufas. Estas increíbles setas crecen bajo tierra.

Caracteristicas y descripcion.

• Un sombrero con un diámetro de 4 a 10 cm, en una seta pequeña, esférica, se expande pronto y adopta la forma de un embudo ancho, cuyos bordes están doblados. El color es óxido, marrón o rojo, el color del ladrillo rojo, con manchas más oscuras claramente visibles. Las esporas maduras parecen polvo blanquecino. La carne en la falla es pálida, clara, densa, el olor es agudo, específico.
• Pierna de 4 a 6 cm de largo, hasta 100 mm de ancho, musculosa y fibrosa, ligeramente más ligera que la gorra.
• Las placas están dispuestas densamente, con gracia, descendiendo gradualmente a la pierna. Setas jóvenes - crema, a medida que envejecen, adquieren un color oxidado.
• Área de distribución - la región europea, el Lejano Oriente, el Cáucaso.
• Donde ocurre: en los bosques de abetos y pinos, un poco menos frecuente esta especie puede encontrarse en plantaciones mixtas. La fructificación comienza en agosto y dura hasta finales de octubre. Ocurre con bastante frecuencia, crece en plantaciones de grupo (en filas, "círculos de brujas").

Ligeramente perfumado

Pan de jengibre ligeramente perfumado, el nombre científico Clitocybe ditopa se refiere a hongos tóxicos no comestibles.

Caracteristicas y descripcion.

• La tapa de hasta 6 cm de ancho, en hongos jóvenes, esféricos con bordes doblados, posteriormente se vuelve plano o curvado en la dirección opuesta y adquiere un aspecto ligeramente en forma de copa, sus bordes finos y translúcidos se doblan. El color puede variar de beige a gris-marrón, hay una placa blanquecina o gris (cerosa) en el sombrero, la parte central del sombrero tiene un color más saturado y oscuro. Con una falta de humedad, el color del olor ligeramente olor cambia a gris amarillento. Esporas blanquecinas maduradas. La pulpa es de color blanco grisáceo, con un agradable aroma a harina, sin amargor.
• Pierna de 5 a 6 cm de largo, con un diámetro de hasta 100 mm, la forma, cilíndrica o ligeramente aplanada, con el tiempo se vuelve hueca. Los colores de las piernas y las gorras son casi iguales, a continuación: pubescencia con micelio.
• Las placas son anchas, densamente dispuestas, con diferentes longitudes. Colorear - tonos de gris.
• El área de distribución es la parte europea de la Federación de Rusia y otros países europeos.
• Donde ocurre: bosques coníferos-caducifolios. Frutas en invierno (diciembre y enero).

Las setas Govorushka (ryadovki) son el género de setas más común en la región europea, combinando diferentes especies. Son muy similares entre sí, y algunas veces es difícil determinar visualmente si un ejemplo encontrado es venenoso o comestible. Hay que recordar que todos los habladores, pintados en colores blanquecinos, pertenecen a las filas venenosas. Todo tipo de govorushek: hongos de baja calidad, por lo que no debe ser codicioso y recolectar para comer hongos, en cuya comestibilidad no tiene total confianza.

Opiniones