Entre la variedad de huevos de ave, los más comunes en nuestra dieta son el pollo y la codorniz. En este artículo trataremos de averiguar si es posible usarlos en bruto, cuál es la diferencia entre los dos y qué tan importante es.
La composición y valor nutricional de los huevos crudos.
De acuerdo con los criterios de importancia de los alimentos, los huevos de aves tienen los siguientes indicadores por 100 g:
- pollo proteínas - 12,7 g (tasa diaria - 27,6%); grasas - 11,5 g (asignación diaria - 20%); carbohidratos - 0.7 g (cantidad diaria permitida - 0.3%); ácidos grasos saturados - 3.4 g (tasa diaria - 18.9%); ácidos grasos poliinsaturados - 1.9 g (tasa diaria - 31.8%); ácidos grasos monoinsaturados - 3,6 g (cantidad diaria permitida - 10,1%);
- codorniz proteínas - 11,9 g (tasa diaria - 25,9%); grasas - 13,1 g (tasa diaria - 23,4%); carbohidratos - 0.6 g (cantidad diaria permitida - 0.2%); ácidos grasos saturados - 3.5 g (tasa diaria - 19.1%); ácidos grasos poliinsaturados - 1.3 g (cantidad diaria permitida - 22%); ácidos grasos monoinsaturados - 4.3 g (tasa diaria - 12%).
Las variantes del color de la cáscara de los huevos de gallina pueden ser de blanco a marrón, mientras que las características anteriores no afectan de ninguna manera el valor nutricional y el sabor del producto, esto es solo un signo de la raza de pollo que lo colocó.100 g de la masa de los huevos de gallina y de codorniz contienen un número promedio de calorías (158 y 160 g, respectivamente).
Huevos de gallina famoso por la presencia de aminoácidos beneficiosos, lípidos, así como una gran cantidad de vitaminas: retinol (A), vitaminas hidrosolubles del grupo B (tiamina, riboflavina, colina, ácido pantoténico, piridoxina, ácido fólico, cobalaminas), tocoferol (E), biotina (H), calciferol (D), filoquinona (K), ácido nicotínico (PP).
La composición química del producto está representada por los siguientes elementos: flúor (F), zinc (Zn), cobre (Cu), molibdeno (Mo), cobalto (Co), manganeso (Mn), hierro (Fe), fósforo (P), magnesio (Mg). ), sodio (Na), potasio (K), calcio (Ca) y otros.
Obtenga más información sobre el valor de los huevos de codorniz, gallinas de Guinea.Características distintivas huevos de codorniz los pollos consisten en una masa más pequeña (10-12 g), conchas más delgadas, así como en las características de color (manchas redondas de color marrón oscuro de diferentes tamaños sobre un fondo gris o blanco).
Los representantes de la variedad de vitaminas de los huevos de codorniz incluyen las vitaminas B (tiamina - B1, riboflavina - B2, cobalamina - B12), vitamina A, ácido nicotínico y otros. El complejo mineral está representado por los siguientes elementos: fósforo (P), calcio y potasio (Ca y K), cobre (Cu), hierro (Fe), cobalto (Co), selenio (Se).Una cantidad única de aminoácidos y carotenoides, así como una figura moderada de la capacidad de los lípidos, es otra ventaja del valor biológico de estos productos.
Contrariamente a la creencia popular, la cantidad de colesterol contenida en los huevos no alcanza un nivel peligroso debido al hecho de que el mismo producto contiene otras sustancias beneficiosas que inhiben la absorción del colesterol y contribuyen a su rápida eliminación posterior del cuerpo (lecitina, colina, fosfolípidos).
Es importante De acuerdo con las recomendaciones médicas, se recomienda que los huevos de gallina sean utilizados por personas de edad avanzada, personas de mediana edad con discapacidades del páncreas y el sistema digestivo, así como aquellas que se encuentran en un entorno de trabajo asociado con sustancias químicas peligrosas (arsénico, mercurio).
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Los beneficios de las codornices y huevos de gallina en su forma cruda.
La característica más importante de este producto es que es en su forma cruda que la proteína está contenida, la cual, en presencia de esfuerzo físico, es absorbida en un 98% por el cuerpo humano.
Debido a la ausencia de tratamiento térmico del producto, los nutrientes y oligoelementos no se destruyen, y la consistencia peculiar produce un efecto envolvente en la mucosa gástrica, lo que reduce el nivel de acidez del jugo gástrico.
El agente antibacteriano lisozima, que forma parte del producto crudo, elimina los patógenos y restaura la microflora normal del tracto digestivo.
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Beneficios generales
Los efectos beneficiosos de los huevos crudos de gallina se observan en los siguientes efectos:
- Mejorar el proceso de formación, desarrollo y maduración de las células sanguíneas.
- prevenir problemas de visión, especialmente cataratas, proteger el nervio óptico y prevenir el desarrollo de su atrofia;
- prevenir la aparición de lesiones y fracturas debido al fortalecimiento del sistema esquelético;
- aumentar las propiedades antibacterianas y las funciones protectoras del cuerpo, así como la resistencia del sistema inmunológico a las enfermedades;
- mejorar la memoria, el rendimiento físico y mental, aumentar la actividad y mantener un estado vigoroso;
- previene el envejecimiento de la piel y retrasa el envejecimiento;
- tener un efecto calmante sobre el sistema nervioso;
- restablecer los niveles normales de presión arterial;
- Afecta activamente la normalización del peso y ayuda en la lucha contra el exceso de peso.
- mejorar el funcionamiento del sistema respiratorio;
- Reducir el riesgo de aparición y el desarrollo del cáncer.
Usted sabe El huevo de ave más grande del mundo es un avestruz, y el más pequeño es un colibrí. El primero alcanza tamaños de diámetro hasta 20 cm, y el segundo, solo 12 mm. Al mismo tiempo, en 2010, el Libro Guinness de los Registros registró un caso cuando una gallina puso un huevo con un diámetro de 23 cm.
Los huevos de codorniz son representantes de la dieta y su uso está recomendado por personas con requisitos especiales: en la infancia y en la vejez, así como en mujeres durante el embarazo.Además, se puede esperar un efecto positivo de su recepción en las siguientes situaciones:
- problemas con sobrepeso, así como trastornos funcionales generales del tracto gastrointestinal;
- Trastornos del sistema nervioso, apatía, fatiga;
- enfermedades del corazón y vasos sanguíneos;
- mala memoria, baja concentración de atención;
- inmunidad debilitada.
Productos apícolas: propóleos, veneno de abeja, jalea real, zabrus, miel real, polen, cera, polilla, perga, miel: mejoran la inmunidad.
¿Cuáles son los beneficios para los hombres?
Los huevos crudos se conocen desde hace mucho tiempo como un medio eficaz para aumentar el nivel de potencia en los hombres. El uso regular de este producto puede mejorar los indicadores cuantitativos y cualitativos de la erección y la eyaculación. 
El contenido en huevos crudos de una pequeña cantidad de grasas animales, así como los aminoácidos que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí solo, contribuye a la producción normal de hormonas sexuales masculinas. Al eliminar la fatiga y restaurar la fuerza, un huevo crudo pone en orden la funcionalidad reproductiva de un hombre.
La historia del uso de este producto en su forma original por representantes de la fuerte mitad de la humanidad se remonta a los días de la antigua Rusia.
Los niños pueden
Los huevos de codorniz crudos son uno de los componentes principales de los alimentos para bebés, y si la diátesis se detecta en un niño, el producto jugará un papel importante en su lucha. Su uso regular también previene la deficiencia de calcio en los niños y los hace más activos, móviles, curiosos e inteligentes.
La calabaza, las zanahorias blancas, los nabos, los plátanos, los calabacines, las zanahorias, las remolachas y las manzanas son ampliamente utilizadas para la alimentación de bebés.Este producto se puede introducir en la dieta, incluso los bebés, solo gradualmente. En cuanto a los huevos de gallina, debe tener cuidado y darles crudos solo después de consultar con un pediatra.
Beneficios para la mujer y uso durante el embarazo.
Los huevos crudos restauran las hormonas estables de las mujeres, manteniendo una funcionalidad reproductiva normal debido a la presencia de niacina en ellas. La ingesta regular del producto reduce el riesgo de tumores de mama y otros cánceres por medio de la colina.
Se recomienda que el sexo justo en una posición interesante use huevos crudos para fortalecer el estado saludable de los dientes y el cabello.
El ácido fólico, que los médicos aconsejan a las mujeres que tomen cualquier forma al planificar un embarazo, mientras llevan a un hijo, así como después del parto, son parte de este producto y tienen un efecto beneficioso sobre la salud de la madre y el bebé.
El ácido fólico contiene pepinos, membrillo, hojas de remolacha, pimiento verde, repollo, melón, champiñones, melocotones, zanahorias, romero.
Daño a los huevos crudos
El peligro de comer huevos es que este producto en su forma cruda puede desencadenar el desarrollo de una enfermedad grave, la salmonelosis (infección intestinal aguda causada por bacterias específicas que pueden estar en la porción de huevo líquido). En el caso del producto de pollo, el riesgo aumenta, porque las codornices son más resistentes a varias infecciones. Las bacterias de la salmonela generalmente ingresan a los huevos a través de la cáscara, por lo que, como método de precaución, debe desinfectarla: enjuague bien la cáscara externa del producto y, si existe la posibilidad, deje reposar unos minutos en una solución de soda.
Es importante A bajas temperaturas, las salmonelas no mueren, permanecen viables incluso después de la congelación.Las contraindicaciones para el uso de huevos crudos son las siguientes:
- intolerancia de los alimentos a las proteínas (alergia);
- enfermedades de los riñones y el hígado;
- diabetes mellitus (existe riesgo de ataque cardíaco o derrame cerebral);
- Inflamación del páncreas de cualquier gravedad (pancreatitis).
Cuando la pancreatitis debe prestar atención al hinojo, arándanos rojos, leche con propóleos, anciano, irgu, cebada, orquídea.Existe el siguiente método, diseñado para determinar la frescura del producto: debe tomar un recipiente suficientemente profundo con agua fría y colocar un huevo allí. Lo esperan uno de 3 resultados posibles, una vez que ha estimado que, independientemente, establece el nivel de seguridad del producto para su uso:
- Queda por acostarse en posición horizontal en el fondo del recipiente - fresco.
- El extremo afilado está en la parte inferior, y el romo está ligeramente levantado hacia arriba; es adecuado, pero ya no se recomienda utilizarlo en crudo.
- Flotar a la superficie del agua - rancio, para usar en cualquier forma no es adecuado.
Comer huevos crudos
En cuanto a la norma diaria, una persona común que no practique deportes usará 1-2 huevos por día y es absolutamente segura. Con el ritmo de vida habitual, los médicos recomiendan a un adulto sano que tome 1 pieza por día con el estómago vacío para prevenir enfermedades del sistema digestivo.
En el deporte, los huevos crudos se utilizan como parte integral de los batidos de proteínas diseñados para desarrollar rápidamente los músculos. Ellos saturan el cuerpo con aminoácidos esenciales y otras sustancias beneficiosas. Muy servicial ponche de huevo de postrePreparado al batir huevos con azúcar, se ha demostrado en la lucha contra las enfermedades asociadas con el trabajo de los órganos respiratorios, así como su prevención.
La forma más fácil de cocinar ponche de huevo: necesita tomar yemas de huevo (2 uds.) Y azúcar (2 cucharadas), luego con una batidora o un batidor en un recipiente hondo, batir los ingredientes hasta que estén suaves. Por cierto, si las yemas se calientan un poco, esto contribuirá a su transición más rápida a una textura uniforme. Es importante que la mezcla de yema se vuelva blanca y que los granos de azúcar se disuelvan en la masa total.
Hoy en día, hay muchas recetas para agregar ingredientes adicionales: pueden ser leche y mantequilla, miel natural y ralladura de limón, así como brandy, bayas, etc.
Averigüe qué propiedades de algodón, blanco y negro, mosto de sauce, espino blanco, mayo, espartsetovy, trigo sarraceno, lima, acacia, tónica, acacia, brotes de pino, castaño, colza, calabaza, miel de phacelia poseen.La receta del "jarabe para la tos" a base de yema de huevo cruda incluye los siguientes ingredientes:
- mantequilla (10 g);
- yema cruda (2 piezas);
- harina (20 g);
- miel (30 g).
Usted sabe En la antigua China, que muchos científicos consideran el lugar de nacimiento de las codornices, las batallas de codornices fueron populares, reunieron a muchos espectadores. Por cierto, en algunas zonas de Tayikistán, este "entretenimiento" está presente incluso hoy.En cuanto a Uso de huevos crudos en cosmetología.Luego, las proteínas batidas se utilizan como máscaras para las pieles descoloridas, así como para la aparición de arrugas. Las lociones de yema batidas se utilizan como productos tónicos e hidratantes para el rostro y el cabello.
En este último caso, la mezcla previene la caspa y la caída del cabello. La combinación de yema y miel tiene un efecto beneficioso sobre la piel seca, y en el caso de un alto contenido de grasa, la proteína mezclada con peróxido de hidrógeno o jugo de limón ayudará.
La mezcla de proteína cruda también se utiliza en la medicina tradicional para la lubricación de quemaduras, lo que contribuye a la rápida curación de las heridas.
La masa cruda del huevo no solo suaviza las cuerdas vocales, eliminando el dolor de garganta y la ronquera, sino que también envuelve la mucosa gástrica y los antioxidantes que contiene el producto rejuvenecen el cuerpo. 
Las reglas y etapas de recibir productos de huevo crudos para el crecimiento y fortalecimiento de los músculos en los deportes:
- el ejercicio de la mañana requiere arreglar el resultado de tomar huevos por la noche (3-4 pollos / 5-7 codornices diariamente durante varias semanas);
- el entrenamiento en la tarde permite el uso de la masa de huevo en la misma cantidad en la mañana;
- un descanso de 7-10 días;
- Reanudación de la ingestión de huevos crudos.
Reglas de almacenamiento
Existen ciertas reglas para preservar la frescura de los huevos en el hogar y, en consecuencia, y su salud. Si tiene su propio gallinero, simplemente recoja los regalos de pollo de manera oportuna.
Cuando compre un producto en los mercados de las manos de las abuelas, tenga cuidado: no todos los dueños monitorean cuidadosamente el proceso de recolección (los pollos que caminan libremente por el patio son conocidos por su propensión a esconder sus huevos para sentarse fuera de su descendencia, y por lo tanto estas mismas abuelas pueden notar los huevos después de unos días o semanas). 
Los productos vendidos en el supermercado están sujetos a un control preliminar sanitario y epidemiológico. Según las normas existentes, cada huevo suministrado desde una fábrica de aves debe estar etiquetado. La primera letra proporciona la vida útil del producto:
- D (dietética) - hasta 7 días;
- C (tabla) - hasta 25 días.
- B (categoría más alta) - de 75 g;
- O (producto seleccionado) - 65-75 g;
- 1 (primera categoría) - 55-65 g;
- 2 (segunda categoría) - 45-55 g;
- 3 (tercera categoría) - 35-45 g.
- condiciones que involucran un nivel de temperatura de 0 a 10 grados (preferiblemente una cámara de refrigeración);
- ubicación: el borde afilado del huevo debe dirigirse hacia abajo (hay una cáscara separada en el extremo romo, que puede contener bacterias peligrosas, el riesgo de que caiga en la mezcla líquida del huevo y la reproducción adicional aumenta con una posición final larga y sin filo);
- es mejor almacenar el producto en un paquete especial o en un recipiente cerrado del refrigerador para evitar que los olores extraños se absorban a través de los poros de la cubierta.
Usted sabe En la antigua Babilonia, las gallinas y los gallos eran adorados, los representantes del zoroastrismo también los consideraban animales sagrados.Si se observan los estándares de almacenamiento, los huevos de gallina se pueden mantener en el refrigerador de 10 días a tres semanas, teniendo en cuenta el etiquetado, y en el caso de las codornices, este período puede ser un poco más largo, de 2 semanas a 28 días.
Por lo tanto, podemos concluir que los huevos de gallina y codorniz son productos únicos que contienen muchos nutrientes y componentes que saturarán el cuerpo con todo lo necesario y prevendrán muchas enfermedades.
