Maíz: ¿cómo cocinar, para que quede suave y jugoso?

El maíz es un producto muy sabroso y saludable, ampliamente utilizado en la cocina.

Se conserva, se hierve, se fríe, se hace mantequilla y las gachas se hierven, se utilizan para hacer palillos y palomitas de maíz.

La popularidad de este cereal se explica no solo por su versatilidad de uso, sino también por su especial sabor y utilidad.

Propiedades utiles

El uso de este producto tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo, repone el suministro de muchos elementos traza esenciales. En su composición, el maíz contiene:

1. Vitamina e - Antioxidante, tonifica, estimula el sistema inmunológico, promueve procesos regenerativos.
2. Ácido nicotínico PP - participa en el metabolismo, reduce el nivel de azúcar, limpia los vasos sanguíneos, junto con las vitaminas de los grupos A y B fortalece el sistema nervioso y apoya el tono general del cuerpo.
3. Los ácidos - Contribuir a la regulación del colesterol en la sangre.
4. Elementos macro y traza:
   • Potasio, fósforo: fortalece los huesos, combate el insomnio.
   • magnesio - calma el sistema nervioso, mejora la digestión;
   • El sodio es necesario en los sistemas nervioso y muscular;
   • Hierro, zinc, manganeso: ayudan al crecimiento y la defensa natural del cuerpo, previenen enfermedades de las articulaciones.

El uso regular de este producto puede traer muchos beneficios tanto para el cuerpo joven como para el maduro. Para esto necesitas poder elegirlo y cocinar.

¿Cómo elegir?

Para cocinar, debes elegir las orejas jóvenes de color amarillo claro. Con suaves granos redondeados. Comprobar la madurez del maíz es muy sencillo. Habiendo roto un grano, necesita ser apretado con los dedos. Si es jugoso, suave, entonces la mazorca es adecuada para cocinar. Los granos secos endurecidos con hoyuelos indican que el maíz está demasiado maduro. También se puede cocinar, pero llevará mucho tiempo, y el sabor será significativamente diferente.

Debe recordarse que es mejor no consumir maíz forrajero, de lo contrario el sabor puede ser decepcionante. Además, a la hora de elegir prestar atención a las hojas.

¡IMPORTANTE! Si no hay hojas en la mazorca, en la mayoría de los casos esto indica un tratamiento mejorado de los vegetales con pesticidas. Comer tales alimentos puede ser peligroso para la salud.

Lo ideal sería la oreja con hojas verdes adyacentes, sin pelar de los estigmas. Un signo de madurez serán las hojas amarillentas procedentes de la mazorca.

El lento follaje y la falta de jugosidad en los granos sugiere que la mazorca ha sido arrancada durante mucho tiempo y está comenzando a secarse, lo que significa que su sabor y utilidad han sufrido mucho.

Las mazorcas de maíz no deben someterse a un almacenamiento a largo plazo. Pierden rápidamente sus propiedades, se encogen, endurecen, se pudren. Por lo tanto, se preparan de inmediato. Además, al elegir, debe intentar recoger las mazorcas del mismo grado de madurez y aproximadamente del mismo tamaño, luego el maíz se cocinará de manera uniforme.

Preparacion

• Antes de cocinar es necesario limpiar la mazorca de hojas y estigmas.
• Se puede poner una parte de las hojas en el fondo de la sartén, para que el maíz tenga mejor sabor y no se pegue al fondo.
• Si hay granos en descomposición en la parte superior, deben cortarse, las mazorcas grandes se cortan por la mitad.
• Después de eso, el maíz se debe remojar durante una hora en agua fría, luego enjuague bien con agua corriente. Usted puede hacer sin remojo, si las orejas son jóvenes (productos lácteos).

Cocinar en una cacerola

¿Cómo cocinar, para que quede suave, jugoso y sabroso? Hay reglas generales para cocinar maíz en una cacerola en la estufa. Para hacerla jugosa, sabrosa y suave, siempre se pone solo en agua hirviendo. El grado de preparación puede determinarse por el sabor, separando el grano para la muestra.

¿Cuánto cocinar, por lo que era suave? El maíz joven se cocina rápidamente, no más de media hora, maduro - alrededor de una hora, viejo - no menos de dos horas (contamos cómo elegir y cocinar maíz joven correctamente, y de este artículo aprenderá cómo y cuánto cocinar maduro y vegetales demasiado maduros).

¡IMPORTANTE! Sal de maíz para cocinar es necesario durante cinco minutos antes de la preparación. Si lo haces antes, los granos se endurecerán, perderán su jugosidad.

Lácteos

1. En la sartén con agua hirviendo, baje las mazorcas lavadas y peladas, espere hasta que floten y, reduciendo el fuego de fuerte a moderado, cocine durante 5-10 minutos.
2. Luego sacar del agua, sal y espolvorear con mantequilla derretida.

Más sobre cómo y cuánto cocinar el maíz de la lechería, lea este artículo.

Madura

1. Pelar y lavar el maíz, no tirar las hojas.
2. Remoje las mazorcas en agua fría durante al menos una hora.
3. Ponga algunas hojas en agua hirviendo, hierva, baje las mazorcas, espere a que hierva nuevamente, baje el fuego y cocine por 40-50 minutos, cubra con una tapa.
4. Después de eso, agregue un poco de sal, agregue las hojas restantes y hierva por otros 5-10 minutos.
5. Para obtener el maíz terminado, seque, sazone con mantequilla y agregue sal al gusto.

Detalles sobre lo difícil que es el maíz para hacer muy sabroso, lea este material.

Recetas para doble caldera.

Es necesario:

• maíz en la mazorca
• mantequilla
• nuez
• cardamomo molido;
• sal

Cocinar

1. Las mazorcas para vaporeras deben elegirse jóvenes, cortadas en porciones iguales y colocadas en un nivel para que estén preparadas de manera uniforme.
2. Grasa previamente el recipiente de cocción con mantequilla o aceite vegetal.
3. Tiempo de cocción 30-40 minutos.
4. Derrita 15 gramos de mantequilla en una sartén, agregue 50 gramos de nueces machacadas, cardamomo.
5. Coloque el maíz en un plato, sazone con salsa de nueces, sirva la sal por separado.

Aprenda más recetas para cocinar maíz en una caldera doble aquí.

Mira el video cómo hacer maíz de esta manera.

En el microondas

Un método de cocción muy sencillo y rápido para mazorcas.

1. Si no los trata, déjelos en remojo durante una hora, póngalos en una bolsa de plástico y añada 2 cucharadas de agua.
2. Cierre bien el paquete, haga 2-3 orificios para permitir que fluya el vapor y envíelo al microondas durante 10-15 minutos.
3. Limpiar el maíz terminado, engrasar con mantequilla derretida, sal.

Para aprender a cocinar maíz en el microondas en un paquete rápidamente, lea aquí, y en este artículo encontrará las mejores recetas para cocinar verduras en un horno microondas.

Maíz sin mazorcas

1. Separar el grano, enjuagar bien, poner en un bol, verter agua.
2. Cocinar bajo la tapa durante unos 30 minutos.
3. Luego agregue un poco de perejil verde, eneldo y mantequilla, y deje hervir por otros 10 minutos.

Asar a la parrilla

Para hacer el plato sabroso y no quemado, la sartén debe elegirse con un fondo grueso. La receta es bastante simple.

Ingredientes requeridos:

• mazorcas de maíz - 2 piezas;
• aceite de girasol - 20 ml;
• mantequilla - 30 g;
• Sal - 1/4 hl.

Cocinar

1. Enjuague las mazorcas, límpielas, córtelas en porciones, freír a fuego medio en aceite de girasol por cada lado durante cinco minutos.
2. Luego agregue 50 ml de agua, reduzca el calor y cocine a fuego lento sin tapa hasta que el agua se evapore.
3. Ablandar la mantequilla, mezclar con sal y untarla con maíz ya preparado.

En el horno

1. Necesitará un tanque profundo, cuya parte inferior debe engrasar con mantequilla.
2. Luego poner en él las mazorcas peladas y bien lavadas.
3. Vierta el agua caliente en el centro del plato y cubra con papel de aluminio.
4. Envíe en el horno, precalentado a 180-200 grados durante 30 minutos.

Aprende más recetas para cocinar maíz en el horno aquí.

¿Cómo almacenar listo?

Almacenar el maíz preparado mejor en la mazorca. El método más simple sería envolver cada esponja con una película adhesiva y colocarla en el refrigerador. El plazo para tal almacenamiento es pequeño, aproximadamente tres días. Durante este tiempo, el producto se calienta lo suficiente en el microondas, quedará todo el sabor y la salud.

Para que el maíz hervido se conserve por más tiempo, necesita un poco de salado. La sal es un conservante natural que ayudará a preservar la calidad del producto.

En orden Para mantener el maíz durante mucho tiempo, necesita usar la congelación. Cada oreja debe estar firmemente envuelta en una película adhesiva y colocarse en un congelador congelado rápidamente. De esta forma, el producto puede almacenarse hasta por un año.

Para descongelar el oído, debe pasar del congelador al refrigerador y esperar el estado deseado. No se recomienda usar un microondas en este caso. La congelación adecuada le permite ahorrar no solo el sabor, sino también todas las propiedades útiles del maíz.

¡IMPORTANTE! Para evitar la formación de hielo adicional durante la congelación, después de la cocción, la mazorca debe devolverse a un colador y dejar que se drene.

La preparación del maíz, así como su almacenamiento, no requiere habilidades especiales. Al observar recomendaciones simples para procesar, seleccionar recetas y métodos de preparación, es posible obtener sustancias y elementos necesarios para el cuerpo durante todo el año, utilizando esta sabrosa y nutritiva verdura.