Las zanahorias contienen muchas vitaminas beneficiosas y oligoelementos y son un producto regular en nuestra mesa. Es una excelente herramienta para mantener la buena salud de adultos y niños.
Para que las zanahorias se beneficien no solo en verano, sino también en invierno, es necesario conocer las condiciones de su colocación y almacenamiento. El almacenamiento adecuado requiere una cierta temperatura, humedad y modo de ventilación.
Peculiaridades de la estructura vegetal.
La preparación comienza en la primavera, antes de sembrar
Para la siembra de semillas seleccionadas de aquellas variedades que soportan una larga vida útil.
Estas variedades se crían específicamente y tienen una propiedad llamada calidad de mantenimiento. En bolsas con semillas, esta propiedad está indicada (para más detalles sobre las variedades adecuadas de zanahorias y sus períodos de almacenamiento, lea aquí).
Pero, además de mantener la calidad, hay otros factores que afectan la calidad y la conservación de las zanahorias en invierno:
- Condiciones climáticas en verano.
- Grado de idoneidad para la región.
- Fecha de cosecha.
- Nivel de madurez
- Cumplimiento de las condiciones de almacenamiento.
Las variedades de maduración tardía son las más adecuadas para el almacenamiento en invierno. con un período de maduración de 110-130 días o maduración media, que madura de 105-120 días. Algunas variedades se almacenan en invierno mejor que otras. Se caracterizan por una buena resistencia al frío, están menos enfermos y tienen una buena calidad de conservación. Al almacenar no pierden su sabor y propiedades útiles.
Variedades adecuadas
Los más famosos entre ellos son:
- Shantane
- Moscú invierno.
- Nantes
- Reina del otoño
- Karlen.
- Vita larga
- Flaccore.
Si no conoce la variedad o no ha guardado una bolsa de semillas, preste atención a la forma de la raíz. Las variedades de maduración temprana suelen ser cortas y redondeadas (zanahoria parisina) y tienen una calidad deficiente.
Maneras
Aquí están los métodos de almacenamiento probados por tiempo y práctica:
- en la arena
- en el aserrín de coníferas;
- En una cáscara de cebolla y ajo;
- en bolsas
- en una concha de arcilla.
- en latas y cajas;
- en la nevera
- en el suelo
- en el balcon.
La importancia de los marcadores adecuados
La exactitud de los marcadores y la disposición de los locales en los que se colocarán las zanahorias son una de las condiciones importantes durante mucho tiempo y sin pérdidas para el invierno:
- La sala está preparada un mes antes del marcador y comienza con la ventilación y la desinfección.
- La desinfección se realiza con un verificador de azufre o lejía.
- 14 días después de la desinfección blanquear las paredes.
- El sulfato de cobre también se agrega al agua con cal apagada. Al lavar, el consumo recomendado es medio litro de solución por 1m2.
Para no pudrirse y secarse, Las zanahorias requieren condiciones especiales de almacenamiento:
- la temperatura no es inferior a -1C y no superior a + 2C;
- humedad en el rango de 90-95%;
- Ventilación moderada.
Incluso con un ligero cambio de temperatura, la zanahoria comienza a secarse, pudrirse o germinar. Ya en + 5C comienza el proceso de germinación.
¿Cómo acostarse en la tenencia de invierno?
En la arena
El más popular entre los residentes de verano y uno de los más sencillos. La arena se mantiene a una temperatura estable. Debido a esto, las zanahorias no se secan y no se desarrollan microorganismos dañinos.
Marcador para el almacenamiento de invierno se produce secuencialmente:
- El almacenamiento en la arena requiere cajas de madera o de plástico y arena de arcilla.
- Se agrega un poco de agua a la arena y luego, durante el almacenamiento, la arena se pulveriza desde una botella rociadora.
- El fondo de la caja está cubierto con una capa de arena de 3 a 5 cm de espesor.
- Las zanahorias están dispuestas en filas sobre la arena separadas unas de otras.
- Todo esto se cubre con arena y se replantea una hilera de zanahorias.
Aserrín de madera blanda
Aserrín tomado de la madera de pino o abeto. Las sustancias fenólicas contenidas en ellos no permiten el desarrollo de bacterias putrefactivas y evitan la germinación de las zanahorias.
Marcadores tecnológicos de la misma forma que en la arena. Capas de aserrín intercaladas con capas de zanahorias. En este método, las verduras se mantienen intactas hasta la próxima cosecha.
En bolsas
Reglas de almacenamiento en la bodega o bolsa:
- En bolsas de plástico con una capacidad de 5-30 kg se duermen las zanahorias.
- Almacenar en un sótano en un estante o en un soporte.
- El cuello de la bolsa se mantiene abierto.
Si se forma condensación en la superficie interior de la bolsa. Así se incrementa el nivel de humedad en la habitación.
Consejo Para evitar que se acumule condensación en la parte inferior, se corta una bolsa desde abajo y se coloca cal junto a la pelusa que absorberá el exceso de humedad.
Cáscara de cebolla
En la cáscara de cebolla, las raíces se conservan tanto como en el aserrín. Las sustancias esenciales en la cáscara previenen el desarrollo de bacterias y podredumbre.
Las capas de zanahorias se desplazan por las capas de cáscara que quedan después de cosechar y pelar las cebollas y el ajo. Con este método, las zanahorias se almacenan hasta la cosecha del próximo año.
En arcilla
Las zanahorias también se almacenan en una cáscara de arcilla seca. Una capa delgada que evita que las zanahorias se echen a perder casi hasta la próxima cosecha.
- La mitad de un cubo de arcilla se diluye con agua.
- Cuando la arcilla se hincha, se le agrega agua nuevamente y se mezcla. Como resultado, la mezcla no debe ser más espesa que la crema agria.
- La parte inferior de la caja o cesta está forrada con papel de aluminio.
- En las filas de espuma dispuestas zanahorias. Las verduras no deben tocarse.
- La primera capa de zanahorias se rellena con arcilla.
- Tan pronto como la arcilla se seca, la segunda capa se coloca y la arcilla se vierte nuevamente.
Hay otro método de almacenamiento. Esto se está sumergiendo en arcilla:
- La solución de arcilla se prepara de la misma manera y las zanahorias se introducen alternativamente, de modo que la arcilla lo cubra todo.
- Después de eso, las zanahorias se secan en un lugar bien ventilado.
- Luego se coloca en cajas o cestas.
Discutimos este material en cuanto a si es posible lavar las zanahorias antes de guardarlas.
¿Cuánto puedes almacenar?
- En la nevera, hasta 2 meses.
- En bolsas plásticas, hasta 4 meses.
- En la arena, hasta 8 meses.
- En arcilla, aserrín de coníferas, cáscara de cebolla, 1 año hasta la próxima cosecha.
Si las zanahorias, las remolachas y las papas se almacenan junto con las manzanas, se deterioran rápidamente.
Las manzanas, especialmente maduras, emiten etileno a partir del cual las raíces siempre se enferman y se vuelven inadecuadas para los alimentos. Durante el almacenamiento en invierno, hasta el 30% de las zanahorias se echan a perder.
Prolongue la vida útil y evite las pérdidas si clasifica regularmente el cultivo, Eliminar las raíces estropeadas y cortar las partes germinantes. Con la conducción adecuada de todos los procedimientos relacionados con la preparación de las zanahorias para el almacenamiento, puede disfrutar de sus jugosas frutas durante todo el año.
