Todos los orgullosos propietarios de una casa o cabaña privada, tarde o temprano, llegan a la conclusión, en caso de que tenga algo de vida en casa: pollos, patos, gansos, ¡Y mejor todos ellos un poco! Y ahora todo está listo: se ha entregado un cobertizo para pasar la noche, una cerca para caminar, comederos y aves de corral. El ave crece, gana peso y llega el momento de servirlo, cultivado a mano, en la mesa. Y aquí tienes que pensar cómo procesar el ave más fácil y más rápido. Te ayudaremos a estudiar este tema con más detalle.
Cómo arrancar un pájaro
Es tentador plantar y cultivar aves de corral: habrá huevos, carne saludable e incluso plumón y plumas para almohadas, mantas y ropa. Si los huevos de aves de corral se transportan sin interferencia, entonces para obtener carne de alta calidad y plumas limpias, debe aprender a arrancar el cadáver correctamente. Pollos y pavos desplumados después de la matanza, y pato y ganso - después de 2 horas para ahorrar plumas y bajar.
La secuencia de remoción de plumas, como regla, es la siguiente: primero retire las plumas de la cola y las alas, luego, del pecho, la espalda y, por último, de las piernas. Además, las plumas y el plumón se eliminan con cuidado, manteniendo la integridad de la piel. Después de desplumar el ave, retiran los restos del plumaje con un cuchillo y queman el cadáver con una llama. El desplume se puede hacer tanto manualmente como con la ayuda de dispositivos mecánicos, por ejemplo, limpieza para aves.
Usted sabe Si el objetivo es conseguir una almohada o manta muy suave, debe rellenarlos con plumas de ganso o plumas, liberados de los zapatos duros.
Desplume a mano
Antes del sacrificio, se recomienda no alimentar al ave durante varias horas para la limpieza natural del estómago de la alimentación, mientras que debe tener agua fresca disponible de forma gratuita. El desplume es más cómodo de llevar a cabo sentado, colocando el cadáver y los contenedores para las plumas, hacia abajo y, finalmente, limpiando las aves delante de usted. El desplumado manual de una canal tarda aproximadamente media hora. Puede arrancar manualmente el ave como un desplume seco y con el uso de escaldado.
Desplume con pre-escaldado. Después del sacrificio, las aves donan sangre para drenar durante 5-7 minutos, mientras sostienen el cadáver por las patas, con el cuello hacia abajo. Luego, el pollo u otra ave se sumerge completamente en un tanque grande con agua caliente (temperatura no inferior a 90 °) durante medio minuto. El impacto del agua hirviendo abrirá los poros de la piel y facilitará el proceso de extracción de las plumas.
El desplume debe tener cuidado de no dañar la piel con un movimiento brusco. Después de un poco de entrenamiento, puedes procesar el ave durante un cuarto de hora y, en un día, arrancar las plumas de varios cadáveres. La escaldadura puede dar la carne roja.
Desplume seco. El método de desplumado en seco no tolera el retraso, la eliminación de las plumas debe llevarse a cabo en una canal caliente. Sacando las plumas de la cola y las alas, proceder a la limpieza de las plumas de la espalda, el pecho y en la última vuelta de las alas. Una pequeña pluma es sacada por un movimiento fuerte, pero limpio contra el crecimiento, uno puede recoger varias plumas de una sola vez. Tirando de la piel del ave con una mano, puede aliviar y acelerar el desplume.
Desplume mecánico con la boquilla.
En verano y otoño hay muchos problemas económicos, debe llegar a tiempo y surge una pregunta natural: ¿cómo arrancar rápidamente un ave o varios cadáveres al mismo tiempo? Dado que las innovaciones han llegado a los criadores de aves de corral, tales problemas pueden boquilla para el desplume de aves de corral. Se trata de un dispositivo pequeño, que recuerda ligeramente a una falda, en la cual, en lugar de cerdas, las protuberancias de goma son "dedos" roscados.
Considere cómo funciona la boquilla perosmona. Para empezar, se toma cualquier rotador: un perforador, un taladro, un destornillador o una herramienta eléctrica para esmerilar. Luego, el accesorio peroshchipalnaya se une al taladro, el motor de trabajo impulsa el accesorio, gira y extrae las plumas de las aves con sus "dedos" de goma o silicona.
Para el trabajo, debe instalar un taladro con una boquilla en una superficie plana y estable y sustituir la carcasa de ave al dispositivo giratorio con la cola primero. Este acoplamiento perosemny al taladro acelera el desplume de la carcasa hasta 6 minutos, puede usarse tanto en el hogar como en la caza para el juego de desplume. El costo de la boquilla es de unos 300 hryvnia.
Es importante El desplume de los pájaros va acompañado de un olor muy desagradable. Este proceso se realiza mejor al aire libre.
Consejos y trucos para desplumar aves.
Consideramos la tecnología general de desplumar aves de corral, pero el procesamiento exitoso de cada especie de ave tiene sus propios secretos. Estudiamos las características del desgaste de pollos, gansos y patos.
Cómo limpiar rápidamente las plumas de pollo.
Si necesita un lanzamiento rápido de las reses de pollo de las plumas, necesita vaporizarlas en agua muy caliente con media cucharadita de bicarbonato de sodio agregado durante medio minuto. Antes de esto, debe asegurarse de que la carcasa esté completamente drenada de sangre. Luego, hasta que la carcasa se enfríe, se retira la piel de las patas de pollo, el ave se enfría un poco y se puede comenzar a arrancar. La purificación de las plumas de pollo usualmente ocurre con dos dedos: pulgar e índice.
Tirando de varias plumas se produce en la dirección de su crecimiento. Las plumas bien asentadas, así como los restos rotos, se sacan con unas pinzas. La carcasa liberada del plumaje se seca y se golpea suavemente sobre el fuego abierto de un fuego, una estufa de gas o un cilindro, después de lo cual el pollo está listo para ser destripado.
Usted sabe La pluma resultante y el plumón deben empaparse durante varias horas en agua tibia con detergente, lavarse y secarse. Esto asegurará su larga seguridad.
Cómo limpiar los gansos después del sacrificio.
Antes de la matanza, el ganso se transfiere a una habitación seca con poca iluminación y, si es posible, se le permite nadar en un río o estanque para asegurarse de que la pluma esté limpia. Se le da agua al ave, la comida ya no se da 10 horas antes del sacrificio para limpiar las vísceras de manera natural. Después de matar un ganso, la sangre se drena y se suspende por las piernas durante varias horas para enfriarse.
Después de que la grasa subcutánea se endurece, se procede al desplume. Retire las plumas grandes, luego las pequeñas, y en el último giro hacia abajo. Los gansos se pueden limpiar con cualquier método conveniente: secar, escaldar y usar una boquilla especial para el desplume de aves, como se describe anteriormente.
Algunos criadores de aves han descubierto otra forma de raspar gansos. El ave se bombea hacia la carcasa utilizando una bomba hasta que la piel está firmemente tensada, y el cuello se sujeta para mantener el aire en el interior, luego, envolviendo la carcasa con un paño húmedo o gasa, comienzan a plancharla con un chorro de vapor húmedo de la plancha. La tela seca se desenrolla y el ganso comienza a arrancar. Si es necesario, se puede repetir el proceso de planchado de la carcasa. Después de quitar las plumas, la carcasa se deslumbra y se corta.
Es importante La carne de pato sobrevivirá mejor si el ave es arrancada por el método seco.
Cómo arrancar los patos
El desplume del pato es completamente análogo al desplume del ganso, ya que estas aves acuáticas tienen mucha grasa subcutánea. Después de la matanza, sangrar, enfriar la carcasa y quitar las plumas de cualquier manera. La pelusa restante puede eliminarse raspando la parte de atrás de un cuchillo o espolvoreando ligeramente con harina, chamuscarse sobre una llama de fuego. El canto se debe hacer rápidamente para evitar la fusión y la fuga de la grasa de las aves.
La dieta de niños y adultos debe incluir carne de ave. Sirve como fuente de aminoácidos, macro y micronutrientes y vitaminas. Dado que los pollos, patos y gansos que crecen solos serán los más deliciosos, entonces, en la menor oportunidad, vale la pena obtener aves, especialmente porque el desplume y el procesamiento no son un asunto tan delicado. Un dispositivo para limpiar aves de plumas solo acelerará este proceso.
