El cilantro es una hierba anual. Sus verdes, llamados cilantro, y semillas se usan regularmente en la preparación de varios platos para darles un sabor más pronunciado. Pero esta planta no solo es una buena especia, sino también una valiosa fuente de nutrientes. Su uso y aplicación serán discutidos en nuestro artículo.
Descripción botánica y característica del cilantro.
La hierba tiene una raíz fusiforme. Su tallo es erecto, desnudo, crece hasta 40-70 cm. Su parte superior es ramificada. Follaje inferior amplio, tripartito, disecado en rodajas anchas. Se mantiene en largos pecíolos y tiene un borde dentado. Las hojas restantes son profundamente diseccionadas.
La inflorescencia es un complejo paraguas, formado por pequeñas flores blancas o rosadas. Las flores extremas son más centrales. El cilantro florece todo el verano. Las frutas maduran en septiembre, son una forma de huevo globular con 10-12 costillas.
Composición química del cilantro.
Las frutas de diferentes variedades de plantas contienen de 0.2 a 1.6% de aceites esenciales, 16-28% de aceite graso, algunos alcaloides, pectina, almidón, sustancias proteínicas, ácido ascórbico, taninos. Ácido ascórbico, caroteno, rutina también está presente en las hojas.
Usted sabe Líder mundial en exportaciones de cilantro. - RusiaAdemás, los greens en cuestión contienen tales vitaminas:
- betacaroteno - 3,93 mg;
- retinol - 337 mcg;
- tiamina - 0,067 mg;
- Riboflavina - 0.162 mg;
- Ácido pantoténico - 0, 57 mg;
- piridoxina - 0.149 mg;
- ácido fólico - 62 mcg;
- ácido ascórbico - 27 mg;
- tocoferol - 2,5 mg;
- filoquinona - 310 mcg;
- ácido nicotínico - 1,114 mg;
- Colina - 12.8 mg.
| Elementos macro: | Elementos traza: |
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Calorías y BJU
Valor nutricional de una planta por 100 g:
- proteínas - 2,13 g;
- grasas - 0,52 g;
- carbohidratos - 0,87 g;
- fibra dietética - 2,8 g;
- ceniza - 1.47 g;
- agua - 92,21 g;
- mono y disacáridos - 0,87 g;
- ácidos grasos saturados - 0.014 g
Usted sabe Los botánicos a menudo clasifican al cilantro como una planta de malezas debido a la vitalidad de la semilla y la capacidad de auto-siembra.
Propiedades útiles de la planta.
El cilantro es rico en vitaminas y minerales que el cuerpo necesita para una vida normal.. Varias sustancias contenidas en él, tienen un efecto bactericida. Además, la planta es capaz de eliminar la bilis, aliviar el dolor, lo que le permite ser utilizado para la gastritis y las enfermedades infecciosas. Los aceites esenciales forman una barrera protectora que evita la penetración de virus y elimina los procesos inflamatorios. Al salir del cuerpo a través del sistema urinario, tienen un efecto positivo en la vejiga y los riñones.
Debido a que el verde contiene potasio, calcio, magnesio y hierro, apoya la actividad normal del corazón y los vasos sanguíneos, mejora el trabajo del sistema nervioso central.
La planta es capaz de fortalecer las encías, eliminar varios problemas en la cavidad bucal.
Ayuda al cilantro y reduce el peso, mejorando los procesos digestivos. Limpia suavemente los intestinos y reduce los niveles de azúcar en la sangre. Junto con esto, la dieta pasará más fácilmente, ya que con el cilantro se pueden cocinar muchos platos diferentes y tiene un mínimo de calorías. Además, actuando de manera calmante sobre el sistema nervioso, la planta eliminará la irritación emocional que a menudo ocurre en las personas que se ven obligadas a privarse de sus delicias habituales.
Es importante El beneficio traerá 35 gramos de verduras o 4 gramos de semillas de cilantro, consumidas por día.
Peculiaridades de comer cilantro.
El cilantro se ha utilizado en la cocina desde la antigüedad.. Originalmente fue un condimento favorito entre los habitantes de Asia, el Mediterráneo y Europa del Este. Poco a poco, se extendió a nuestras tierras. Va bien con carnes, verduras, pescados y mariscos. Se añade a los primeros platos, salsas, ensaladas y marinadas. Los verdes se pueden usar tanto en forma fresca como en estofado, fritos en mantequilla. El sabor específico de la especia se puede amortiguar agregando comino y cúrcuma.
Posibles contraindicaciones de uso.
A veces las personas desean agregar cilantro a su dieta, pero existen limitaciones en su uso, por lo que deben considerarse primero:
- No se recomienda combinar con sustancias que contengan ácido ascórbico y retinol.
- No se combina con albaricoques, albaricoques secos, arándanos, zanahorias, pimientos.
- Los aceites esenciales presentes en el cilantro pueden causar una reacción alérgica.
- No recomendado para gastritis, diabéticos, personas con isquemia, trombosis, tromboflebitis.
- No es recomendable utilizarlo después de un ataque cardíaco y un derrame cerebral.
Es importante El sabor específico del cilantro puede degradar la calidad de la leche, por lo que no puede amamantar a las mujeres. No es recomendable utilizar estas hierbas y embarazadas, para no tener alergias.
El cilantro es un producto muy útil solo si lo usa sabiamente. Es suficiente agregar especias a todos los platos, y después de un tiempo notará cambios positivos en su cuerpo.
