El horario de verano pasa rápidamente, y quiero ver verduras frescas de mi jardín durante todo el año. El perejil aromático y jugoso decora ensaladas y sopas de muchos jardineros y no solo entre ellos. Pero en el invierno no quieres comprar verduras cultivadas en invernaderos industriales.
Hoy en día, cada persona tiene un congelador en casa, lo que ayudará a preservar no solo el sabor del perejil, sino también su beneficio. Hoy aprenderemos cómo preparar perejil para el almacenamiento invernal a largo plazo y cómo congelarlo.
¿Es incluso posible hacer esto?
Con un congelamiento de una sola vez, las células de la planta prácticamente no están modificadas, y Todas las vitaminas, minerales y sabor se conservan en su forma original..
¿Qué es diferente de las verduras frescas congeladas?
Las vitaminas y los minerales no temen a las temperaturas negativas y, por lo tanto, se almacenan en verduras congeladas en su totalidad. La única excepción es el ácido ascórbico, cuyo contenido disminuye en seis meses solo en un 10%. Por ejemplo, 100 g de perejil fresco contienen 150 mg de vitamina C, y 6 meses después de la congelación contendrán aproximadamente 137 mg, que es el 150% de la ingesta diaria de esta vitamina.
Los estudios científicos han demostrado que Las verduras congeladas caseras contienen mucho más microelementos que frescos. Verduras traídas en invierno de países cálidos. En España, Turquía e Israel, los vegetales y las verduras se cultivan en suelos pobres y se procesan con una gran cantidad de productos químicos, por lo tanto, tienen beneficios cuestionables.
El perejil congelado con calorías es casi lo mismo que el fresco. 100 g de verduras del congelador contiene:
- 50 kcal;
- 4 g de proteínas;
- 0.5 gramos de grasa;
- 7,7 g de carbohidratos.
El perejil congelado es rico en:
- Vitaminas del grupo B, A, E, PP, K, retinol, ácido ascórbico y nicotínico.
- Minerales:
- manganeso
- selenio
- cobre
- fósforo
- calcio;
- potasio
- Aceites esenciales
- Antioxidantes.
Beneficio y daño
Los verdes del congelador tienen un efecto poderoso en el cuerpo, a saber:
Gracias a los aceites esenciales, tiene propiedades antisépticas y antiinflamatorias;- la vitamina K fortalece los vasos sanguíneos y previene la formación de coágulos sanguíneos;
- mejora la vista debido al contenido de vitamina A y betacaroteno;
- regula el sistema endocrino;
- mejora la tasa metabólica y promueve la pérdida de peso;
- La vitamina B2 y el ácido fólico sostienen que el sistema nervioso es normal;
- elimina el exceso de sal del cuerpo y previene enfermedades de las articulaciones;
- limpia los intestinos y promueve el desarrollo de una microflora saludable;
- El ácido ascórbico fortalece el sistema inmunológico y protege contra los resfriados;
- Debido a su alto contenido de clorofila, mejora las propiedades de la sangre;
- regula los niveles de azúcar en la sangre;
- La vitamina E previene la obstrucción de los capilares más pequeños;
- el aminoácido histidina estimula la restauración y la curación de todos los tejidos del cuerpo;
- una alta concentración de potasio fortalece el corazón y ayuda a estabilizar los latidos del corazón;
- el ácido nicotínico mejora la digestión y los procesos redox;
- el perejil contiene fitoestrógenos, que normalizan el ciclo menstrual en las mujeres;
- Previene el desarrollo de prostatitis en hombres, mejora la potencia.
Gracias a los aceites esenciales, tiene propiedades antisépticas y antiinflamatorias;El daño del perejil congelado:
- El perejil es muy susceptible a las condiciones ambientales.
Si los verdes se cultivan en áreas con malas condiciones ambientales o con el uso de productos químicos, el cultivo tendrá más daños que beneficios. Las sales de metales pesados y otras sustancias tóxicas no se pueden eliminar completamente de la viga.
- Las verduras picantes están contraindicadas para las personas que padecen enfermedades del hígado y del tracto urinario.
- El uso excesivo de perejil congelado conduce a un exceso de aceites esenciales en el cuerpo, lo que conduce a mareos y náuseas.
Todas las etapas: ¿cómo preparar greens para marcadores en el congelador?
La congelación es la única forma de conservar todas las sustancias útiles en el perejil durante mucho tiempo.. La mejor vegetación es la que acaba de traer del jardín. Si no es posible cultivar especias por sí mismas para congelarlas durante el invierno, puede comprarlas en el mercado o en una tienda.
Al comprar perejil, debe asegurarse de que se cultiva en el área donde vive el comprador. Los greens, corte largo y traídos de lejos, ya han perdido todas las vitaminas. Además, los paquetes no deben tener áreas secas o dañadas. El color de la viga fresca es brillante y uniforme.
Para congelar el perejil necesitará: un cuchillo afilado, una tabla para cortar, una toalla suave y seca, bolsas de plástico o recipientes.
- Lavar. Las verduras deben enjuagarse completamente en agua corriente fría, eliminar toda la suciedad y el polvo. En ningún caso, no puede lavar las verduras con agua caliente; después de tal procesamiento, todas las vitaminas y minerales se destruirán.
- Secado. Esta etapa no se puede omitir, de lo contrario, el perejil en el congelador se cubrirá con una capa de hielo.
- Es necesario dejar que el agua drene de las ramitas, poniendo las verduras en un colador.
- Cuando se drena el agua principal, debe colocar el cultivo con una capa fina sobre una toalla seca y dejar actuar durante 2 horas.
- Corte.
- Es necesario cortar el perejil, por lo que será muy conveniente utilizarlo en el futuro.
- Después de cortar los greens una vez más, extienda una capa delgada sobre una toalla durante 2 horas.
Si omite este paso, el perejil en el congelador se pegará.
- Enfriamiento. Extienda la especia en una tabla de cortar o bandeja y colóquela en el congelador durante 4-5 horas. Las hojas verdes enfriadas y picadas se volverán quebradizas.
- Escarcha. El perejil frío debe envasarse en pequeños contenedores o bolsas herméticos.
Cuanto más pequeño sea el contenedor, menos verde congelado entrará en contacto con el aire caliente cada vez que se abra el contenedor. La temperatura óptima en el congelador es - 18 ° C.
Cuanto más pequeño sea el contenedor, menos verde congelado entrará en contacto con el aire caliente cada vez que se abra el contenedor. La temperatura óptima en el congelador es - 18 ° C.Amas de casa con experiencia aconsejan empacar la especia en bolsitas en porciones y ponga en cada uno de ellos tanto como se usa generalmente en la cocina de una sola vez.
Por lo tanto, el perejil no estará en contacto con el aire caliente ni con los olores, y durará mucho tiempo.
El perejil congelado lo deleitará con su sabor y vitaminas durante todo el año.
¿Cuánto tiempo se puede mantener en la nevera sin descongelar?
Pasó por todos los pasos anteriores. la especia permanecerá por 9 meses Antes del inicio de la nueva temporada de verdes frescos.
¿Se permite el resfriado de especias en frío?
No está permitido volver a congelar los greens. Las membranas celulares, debilitadas por la congelación y descongelación repetidas, revientan, y las vitaminas y minerales contenidos en las células se destruyen. El perejil después de volver a congelar no tiene ningún beneficio para el cuerpo.
El perejil congelado es una vitamina "hola" de verano para sopas y ensaladas de invierno. Especias fragantes congeladas al gusto y al beneficio no son diferentes de los racimos frescos. Lo principal es seguir todas las etapas de preparación y congelación del perejil, y el condimento vitamínico continuará hasta la primavera.
