La diferencia entre los dos condimentos: ¿cuál es la diferencia entre el cilantro y el perejil?

El perejil es un condimento popular utilizado tanto fresco como seco, así como congelado. Durante mucho tiempo se ha añadido a las ensaladas, sopas y platos de carne. Y por una buena razón!

Todo el mundo sabe su agradable sabor y olor. ¿El perejil tiene "competidores"? Resulta que hay. El cilantro, cuyos verdes se llaman "cilantro", es un análogo no menos popular del perejil.

Pero, ¿son diferentes entre sí en cuanto a composición química y ámbito de aplicación, y existen diferencias entre ellos? Lo descubriremos en este artículo.

Definicion botanica

Primero, interesémonos en lo que dicen los botánicos sobre estas plantas:

Planta de la familia Umbrella

La planta del género Perejil, pertenece a la familia de la sombrilla. Este verde es una planta bienal, con un tallo erecto y ramificado, cuya longitud es de 30 cm a un metro, y hojas brillantes de forma triangular. Raíz fusiforme, engrosada. La planta florece en los dos primeros meses de verano.

Semilla de cilantro (vegetal)

Una planta perteneciente al género Coriander, de la familia Umbrella. El cilantro es una planta bienal con un tallo desnudo y vertical que se ramifica en la parte superior, cuya longitud es de 40 cm a 70 cm. Las hojas son brillantes, triangulares. Florece en un tiempo similar. A diferencia del perejil, contiene muchas menos calorías, por lo que los que cuidan su figura prefieren el cilantro.

Diferencias

Como se puede entender a partir de la descripción botánica, ambas copias son "de un campo de bayas". Realmente son muy similares, pero sin embargo tienen algunas diferencias, la principal de las cuales es el gusto y el olfato. En qué se diferencia exactamente el perejil y el cilantro:

¿Cómo distinguir en apariencia?

A pesar de su similitud externa, con algunos de ellos todavía difieren: el perejil tiene hojas más grandes y brillantes, pero no tan onduladas.

El olor

Ya no es posible cometer un error, y será posible distinguir uno de otro en cuestión de segundos: el hecho es que El cilantro tiene un fuerte sabor a pimienta limón. que recuerda mucho al olor de un insecto, este olor causa el decildehído, que forma parte del aceite esencial de la parte verde de la planta. El perejil tiene un olor más suave que no causa asco a nadie.

Alcance de uso

En la cocina, el perejil y su análogo desempeñan el mismo papel: estas son especias para dar sabor y fortificación a varios platos, alimentos enlatados y encurtidos. Ambas plantas también producen aceites esenciales utilizados en la conservación.

Ambas plantas también se utilizan en medicina:

• La primera planta tiene un efecto diurético y contribuye a la eliminación de sales del cuerpo, por lo que se usa para tratar enfermedades del hígado, riñones, vejiga (cistitis, edema, urolitiasis, etc.), aterosclerosis y similares.
• El cilantro tiene propiedades antisépticas y analgésicas, se utiliza en el tratamiento de gastritis, enfermedades del tracto gastrointestinal. El aceite esencial derivado de una planta es un ingrediente para crear medicamentos para tratar la queratitis, la conjuntivitis y el glaucoma.

Productos quimicos

Perejil (0,1 kg)

1. Calorías: 49kcal.
2. Peso gordo - 0,45 gramos.
3. Proteína - 3.5 gramos.
4. Hidratos de carbono - 7,5 gramos.
5. Agua - 85 gramos.
6. Ácidos orgánicos - 0.12 gramos.
7. Almidón - 0.15 gramos.
8. Sacáridos - 6,5 gramos.
9. La planta también contiene los siguientes minerales:
   • 521 mg de K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg de Na;
   • 48 mg de P;
   • 1,77 mg de Fe.

Cilantro (0,1 kg)

1. Calorías: 23kcal.
2. Grasa: 0,52 gr.
3. Proteína: 2,13 gr.
4. Hidratos de carbono: 0,87 gr.
5. Aguas: 92.21 gr.
6. Fibra: 2,8 gr.
7. Ácidos grasos saturados: 0,014 g.
8. Sacáridos: 0,87 gr.
9. Minerales:
   • 521 mg de K;
   • 67 mg de Ca;
   • 26 mg de Mg;
   • 46 mg de Na;
   • 48 mg de P;
   • 1,77 mg de Fe.

La foto

A continuación puede ver fotos de cilantro y perejil, para memorizar sus principales diferencias externas y comprender, ¿es la misma planta o no?

Perejil

Cilantro

País de origen

En estado salvaje, el perejil originalmente creció en la costa mediterránea, Cultivada recién en el siglo noveno.

¿Qué elegir?

Y ahora es el momento de resumir la confrontación entre el perejil y el cilantro: ¿cuál es más útil?

Ahora, espero, la diferencia entre estas dos maravillosas plantas se ha hecho evidente. Como se puede entender de la tabla, el perejil es algo más útil que el cilantro en sus propiedades, pero si desea algo más agudo que el sabor "suave" del perejil, entonces cilantro es su elección.