Qué mesa más festiva, pero sin un sabroso aperitivo. Hoy en nuestra mesa habrá un refrigerio colorido, sabroso, saludable y, lo que es más importante para los tiempos modernos, económico: ¡repollo en vinagre con rebanadas! No solo la col blanca, sino también la coliflor roja e incluso es adecuada para tal marinado.
No es de extrañar que la merienda se llame mundo, o simplemente: folk. Un color especial para el plato da el método de corte: las rodajas. De esta col más fragante, crujiente, jugosa. Considere cómo sentenciarla deliciosa en nuestro artículo.
Características marinadas en grandes piezas.
Las zanahorias y las remolachas, si estas verduras están presentes en la receta, también se suelen poner crudas y cortadas en rizos o pajitas. Si el ajo está presente en la receta, se pone en dientes enteros o finamente picados. A veces el repollo es encurtido con vainas de pimiento picante.. Los pimientos se pueden cortar en aros o pajitas. Pimienta búlgara: corte horizontalmente a lo largo de la paja o simplemente a la mitad.
Pros y contras receta
Vale la pena señalar los pros y los contras de cocinar la col en vinagre en rodajas. La col en escabeche, a diferencia de la fermentada, se cocina muy rápido, ¡pero solo se toma un par de horas! A diferencia del chucrut, cuyo proceso de fermentación es bastante caprichoso, el encurtido es el favorito entre las jóvenes amas de casa.
Es absolutamente seguro que incluso un principiante en la cocina puede hacer frente a la preparación de la col en vinagre. La única desventaja relativa es la presencia de un bocado en las recetas.
Compra vinagre de buena calidad. Por ejemplo, puedes usar uva. El costo de la misma, por supuesto, es más alto que el precio de una manzana común. Una botella de vinagre de 0,25 l - alrededor de 55 rublos. Pero este vinagre le da sabor, un picor especial y algo de suavidad.
Si no encontró un producto de este tipo en el mostrador de la tienda, le servirá el vinagre común. ¡Lo principal es observar la dosis según la receta, y luego la merienda del frasco estará fresca y sabrosa muchos meses después de la preparación!
Con todas las ventajas visibles, están obligados a advertir a quienes sufren de exacerbaciones de enfermedades estomacales. Platos marinados que diversifican perfectamente la mesa., pero las personas con baja acidez del jugo gástrico, ellos, por desgracia, están contraindicados, hay que recordar esto. Si tiene pancreatitis, enfermedad renal o tiene una reacción alérgica a este producto, es mejor abstenerse de comer un bocadillo de este tipo.
Elección de vegetales: blanco, coloreado o rojo?
La elección del repollo es la clave del éxito de un sabroso refrigerio en una mesa festiva. Se utiliza más a menudo para el decapado blanco y rojo. Pero los amantes de la coliflor tampoco se quedarán decepcionados: puedes tomarlo por la receta.
- Repollo blanco - Un almacén de vitaminas. Contiene grupos A, C, PP, B y U rara. Es la vitamina U que produce la curación del repollo para enfermedades del tracto gastrointestinal, cura las úlceras y la erosión. Este vegetal contiene los ácidos orgánicos necesarios, así como:
- fructosa
- fibra;
- potasio
- calcio;
- hierro
- manganeso
- yodo;
- fósforo
- azufre
- zinc
Para aquellos que están a dieta, una gran noticia: el contenido de calorías de la col en vinagre por cada 100 gramos es de solo 56 kcal. Si comes 100 gramos de este bocadillo, obtendrás 0.93 gramos de proteína, 3.7 gramos de grasa y 4.5 gramos de carbohidratos. En este artículo puede encontrar más información sobre las calorías, los beneficios y los peligros de la col en vinagre.
Col roja También es bueno para la marinada. En general, en apariencia, difiere del blanco solo en color: la cabeza es de color púrpura brillante. Este fenómeno es fácil de explicar: hay un pigmento especial: antocianina flavonoide.La sustancia es un poderoso antioxidante, protege a las células de la destrucción, promueve la excreción de toxinas del cuerpo. La principal ventaja de este repollo: con su ayuda, puede normalizar la presión.
El hecho es que el consumo regular de este repollo ayuda a restaurar la elasticidad de los vasos sanguíneos. Otra ventaja de la col roja es que es mucho más vitamina C, exactamente dos veces, y caroteno, ¡hasta 4!
- La coliflor También tiene sus méritos. La ventaja principal de la coliflor: en su composición, 2 veces más sustancias proteínicas que en blanco y vitamina C, tres veces más.
Col roja También es bueno para la marinada. En general, en apariencia, difiere del blanco solo en color: la cabeza es de color púrpura brillante. Este fenómeno es fácil de explicar: hay un pigmento especial: antocianina flavonoide.En cuanto a los rojos y los coliflores, es probablemente el único: el precio. El costo en los estantes de las tiendas es más alto que el del clásico blanco.
¿Qué grado tomar?
La pregunta no está ociosa. Adecuado para el almacenamiento a largo plazo en fresco, para el decapado no deben tomarse. ¡Son duros y nada jugosos!
- Variedades de col blanca aptas para el decapado.:
- Gloria 1305.
- Un regalo
- Bielorruso.
- Jubileo F1.
- Variedades de col roja aptas para el decapado.:
- Kalibos.
- Acerca de la F1.
- Mikhnevskaya.
- Rodima F1.
- Variedades de coliflor aptas para el decapado.:
- Baldo F1.
- Bora.
- Vinson.
- Dachnitsa.
¿Cómo encurtir el camino clásico con las zanahorias?
Entonces, procedemos. El número de ingredientes puede ser cualquiera, pero es importante respetar las proporciones.
Inventario:
- Lata con una capacidad de 3 litros;
- cubierta de nylon;
- sartén
- tabla de cortar
- un cuchillo
Los ingredientes:
- Repollo - 2 kg.
- Zanahorias 2 piezas
- Ajo - 1 pieza
- Hoja de laurel 4 pzas.
- Cilantro - 1 cucharadita.
- Aceite de girasol - 0,5 litros.
- Agua - 1 l.
- Sal - 2 cucharadas.
- Azúcar - 3 cucharadas.
- Vinagre 9% - 6 cucharadas.
Cocinar:
- Para limpiar la cabeza de la col de las hojas letárgicas, lave y corte el tallo por completo, ya que puede empeorar el sabor del bocadillo terminado. Preparado de esta manera, cortado en trozos pequeños, como desee, alrededor de 3 cm cada uno, todo depende de sus manos.
- Zanahorias limpias lavar cuidadosamente. Después de los procedimientos con agua, corte en círculos finos o mitades de círculos.
- Mezclar suavemente con las manos las verduras picadas en un plato con ajo finamente picado, hojas de laurel y semillas de cilantro. Tejer ligeramente. Los ponemos en un frasco pre-preparado estéril. Lo ponemos bastante apretado. Nos disponemos de tal manera que queda un poco de espacio arriba.
- Adobo Hervir un litro de agua. Agregue el azúcar, el aceite vegetal y la sal al agua hirviendo. Revuelva hasta completar la disolución del azúcar y la sal. Cocinar tres minutos. Después de tres minutos, verter el vinagre. Cocinar un minuto más. Retirar del fuego. Dejar reposar unos minutos.
- Ahora, acerca de cómo, de hecho, pickle: verter caliente (¡pero no hirviendo!) Marinar en una jarra de col.
Tablero: Para evitar que la olla caliente de la marinada explote, coloque una cucharada esterilizada en ella. Este pequeño truco evitará que su banco se rompa.
La marinada debe verterse de manera que quede unos dos centímetros hacia el borde del cuello. Cubrir con una cubierta de nylon.
- Después de que el repollo haya estado en pie durante aproximadamente una hora, se enfriará. Limpiamos en la nevera y dejamos toda la noche.
Ya en la mañana repollo en vinagre, nuestra merienda popular según la receta clásica estará lista. Después de haber tratado la casa, el repollo restante se puede retirar de nuevo en el refrigerador. o en un lugar fresco. Cuanto más tiempo permanezca, más sabroso!
Una receta rápida, con vinagre.
Cada azafata es fuerza mayor. Los invitados vendrán a cenar, ¡y no hay un bocadillo adecuado! Que hacer Luego cocinar el repollo con la receta "provenzal"! Merienda picante, aromática y muy sabrosa!
Los ingredientes:
- Repollo: 2 kg.
- Zanahoria 1 pc grande.
- Ajo - 3-4 dientes.
- Azúcar - 0.5 taza.
- Sal - 1.5 st.l.
- Pimienta negra 5 guisantes.
- Cilantro molido - 1/4 cucharadita.
- Clavel - 3-4 cosas.
- Aceite de oliva 4 cucharadas.
- Vinagre 9% 110 ml.
Cocinar:
- Prepara la col como en la receta clásica. A continuación, cortar la col en rodajas. Vamos a tomar Moler las zanahorias en el rallador más grande o cortar en rodajas finas. El ajo finamente picado o vendido a través de la prensa.
- Mezclar las verduras, agregar la sal, el azúcar, la mantequilla y las especias.
- Lo pusimos en una bandeja de esmalte y, encima, ¡pusimos la opresión! Puedes poner un bote de agua por ejemplo.
- Enviar la olla en un lugar fresco. Después de unas horas, el aperitivo dará un buen jugo y estará listo! Enviar a la mesa puede ser con arándanos.
Más recetas para el repollo instantáneo marinado se pueden encontrar aquí.
Recomendamos ver un video sobre el repollo en piezas rápidas:
¿De qué otra manera puedes cocinar?
Basado en estas dos recetas, puedes hacer diferentes variaciones de bocadillos.
Las piezas de repollo marinado se pueden hacer muy afiladas.. Para hacer esto, puede agregar a la marinada de especias picantes al gusto, por ejemplo, chile o condimentos para zanahorias coreanas. En nuestro artículo escribimos sobre nuestros métodos de cocinar repollo en escabeche picante con pimienta negra o roja.
Piezas grandes con remolacha.
Si está marinando con remolacha, entonces, siguiendo la receta clásica básica, agregue la remolacha al repollo y las zanahorias. Para 1 kg de repollo se necesitan 1 zanahoria y 1 fruta pequeña de remolacha. Las remolachas cortan en tiras. Adobo exactamente como en la receta clásica. ¡Sorprendentemente, tal col en la tienda cuesta varias veces más que en la versión clásica!
Recomendamos ver un video sobre el repollo en vinagre con rodajas de remolacha:
Coloreado
Si decide complacer a los huéspedes y la coliflor en vinagre, recuerde un punto importante: antes de poner la coliflor en escabeche, hierva el agua en una cacerola, agregue sal y hierva la coliflor por 5 minutos. A continuación, siga la receta clásica.
Recomendamos ver un video sobre la coliflor con rodajas de zanahoria:
Pimiento picante y ajo
La col en escabeche con pimiento se verá especialmente festiva. Es importante recordar las proporciones: para 1 kg de repollo necesitas 200-250 g, preferiblemente pimiento rojo. Córtalo en tiras y agrégalo al repollo y las zanahorias cortadas en trozos. A continuación, siga la receta clásica.
Dulce
A algunos les gusta la col marinada más dulce. En este caso, siguiendo la receta clásica, debe agregar no tres, 5 cucharadas de azúcar.
Opciones de archivo
Servir un bocadillo es muy fácil. Coloque las rodajas de cebolla cortadas en mitades de anillos en un plato con un bocadillo. ¡Las cebollas empaparon la salmuera de la col y serán una gran adición al plato! También puedes probar esta opción: verter aceite de oliva o girasol, agregar cebollas verdes. Parece fresco y elegante.
Parece espectacular repollo servido con arándanos.. Trate de hacer col en escabeche en rodajas!
- en georgiano
- en guriano;
- en coreano;
- con remolacha.
Conclusión
El repollo en escabeche es un aperitivo mundial, que no es embarazoso ponerlo sobre la mesa y el presupuesto familiar no se arruinará. Y como En eso ella - y aperitivo nacional, en naoshenski!
